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蒸滑蛋怎么做又嫩又好吃？（蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩）

2023-07-16 23:25:57【百科】

简介关于蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩，来看看小光的介绍。蒸滑蛋怎么做又嫩又好吃？1 鸡蛋加盐搅拌均匀，加入温水稍稍搅拌均匀，过筛，这是为了让水蛋

关于蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩，来看看小光的介绍。

1.鸡蛋加盐搅拌均匀，加入温水稍稍搅拌均匀，过筛，这是为了让水蛋口感更加细腻滑嫩。

2.锅上汽后蒸十分钟，蒸的时候用一个盘子扣住蛋盅，以免水汽滴进盅内影响口感。

3.蒸熟后小心端出，淋上一些生抽，撒上葱花装饰即可。

1、鸡蛋三个，打到碗里。

2、开始往里加水：呵呵，这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。

3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。

4、依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很咸，会把这道菜的鲜味完全破坏。

5、放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）

6、蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。

7、依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中。

1、水量和水温。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。

2、打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡。因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。

3、火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。

4、可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。

将鸡蛋打散后加入适量盐、味精和水，冷水下锅，用慢火蒸制，并不断搅拌能使蒸鸡蛋羹变得又滑又嫩。

加盐、味精和水能增加蒸鸡蛋羹的口感和鲜味，冷水下锅能使蛋羹受热均匀，慢火蒸制、不断搅拌可以避免过度凝固和结块，从而保证蒸鸡蛋羹的细腻滑嫩。

在蒸制鸡蛋羹的过程中，还可以根据个人口味添加其他的调料或食材，如虾仁、蟹肉等，以增加蛋羹的营养和口感。

此外，不要将鸡蛋打得过多，以免影响蛋羹的细腻口感。

要蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹，需要注意以下几点：

1.鸡蛋要打散均匀。将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，搅拌时可以加入适量白糖、盐、鸡精等调味料。

2.蒸的时间要掌握好。一般来说，用中小火蒸10-15分钟即可，具体时间视蒸的容器大小和灶具火力而定。

3.盛放鸡蛋羹前，可以在碗底涂上一层油，这样能让鸡蛋羹更容易取出，并且口感更润滑。

4.最好用蒸锅蒸，蒸的时候加入一些水，起到保温和蒸发的作用。

5.在鸡蛋羹中加一些蔬菜或肉类，如菠菜、豌豆、虾仁等，不仅能增加鸡蛋羹的营养，还可以增加口感的层次感。

总之，蒸鸡蛋羹，关键是要掌握好火候和比例，还要注意一些小技巧，才能做出口感鲜美、滑嫩的鸡蛋羹。