五香牛肉的家常做法（在家做五香牛肉最简单的方法）

五香牛肉的家常做法？

主料：

牛腱子肉2500克。

香料配比：

小茴香15克、陈皮5克、花椒5克、甘草5克、白胡椒5克、白蔻2克、香叶2克、山奈2克、香果一个（拍裂）、草果一个（去籽）。

配料：

黄豆酱300克、甜面酱150克、黄豆酱油150克、黄酒100克、鸡精15克、冰糖15克、食盐10克。

腌制配料：

黄酒300克、食盐50克、花椒5克。

详细酱制步骤：

1、把牛腱子肉放入清水中浸泡出血水，冲洗干净，捞出，控干水分，备用。

2、把浸泡出血水的牛腱子改刀成大约每块重量为700-800克的肉块。

放入盆中，加入食盐50克、花椒5克揉搓，均匀揉搓完成后倒入黄酒300克拌匀，冷藏腌制24小时，最低不低于12小时，期间要翻动几次。

3、把腌制好的牛肉取出冲洗干净，备用。

4、把黄豆酱300克、甜面酱150克放入容器中，加入100克黄酒稀释开，备用。

5、锅中加入适量植物油，加入稀释开的黄豆酱和甜面酱中火把酱料炒出香味，盛出，备用。

4、锅中加入2500克高汤（有条件的可以用牛骨高汤，没条件的也可以用自来水），加入炒好的酱料和香料包一个（香料包在使用前先用温水浸泡15-20分钟），大火烧开后小火熬煮10-15分钟，待香料味出来后，用密漏把汤汁中的酱料渣打出，然后放入处理好的牛腱子肉，再放入鸡精15克、冰糖15克、食盐10克，烧开后始终保持小火酱制2小时，关火后根据自己喜欢的口感和入味程度再选择焖泡的时间，不低于30分钟即可。

在家做五香牛肉最简单的方法？

1.牛腱子500g桂皮2片八角2个生抽20g料酒5ml老抽10g冰糖25g香叶2片盐15g干辣椒2个花椒5g姜葱适量

2.牛肉洗净沥干后放入深盘，再放上所有调味料以及葱姜。

3.再倒入500g水，没过牛腱。

4.方太蒸箱调节到普通蒸模式，预热到100℃后放入中层，蒸制60分钟后取出。

5.牛肉冷后，用保鲜膜裹起放入冰箱，冷藏30分钟后取出。

6.将牛肉切薄片，即可食用。

也可调和酱汁（蚝油：

醋：

生抽＝1:1:1）蘸食。

五香牛肉最正宗的做法五香牛肉如何做？

主料：

牛腱子肉1500g

辅料：

葱1颗，姜2块，八角3个，花椒1勺，茴香1勺，丁香4颗，草果1颗，桂皮2个，陈皮丝4个，生抽30g，老抽50g，冰糖3勺，盐适量，料酒5勺，香叶4片

做法：

1.牛腱子肉1500克，去除多余的筋膜，用水泡3-6个小时，泡出血水，期间换两次水，洗干净备用。

2.牛腱如果太大可从中间切开，煮的时候也容易入味。

3.锅中放入凉水，把牛腱子肉放进去，加料酒、姜片、大葱。

4.水开后煮10分钟左右，把杂质和浮沫都煮出来（一定要凉水入锅煮）。

5.煮好以后捞出来再用水洗两遍，洗干净。

6.准备大料（花椒，八角，陈皮，香叶，桂皮，草果，茴香，丁香）生姜片和葱段。

7.冰糖适量。

8.盐、老抽、生抽（老抽主要是上色用的，量根据自我喜好放）。

9.高压锅中放入焯水的肉，适量的水！大料，葱姜，盐，冰糖老抽生抽（所有的材料都放进去，细小的大料可以用纱布袋包起来煮）。

10.高压锅压40-45分钟左右，打开盖子，先不要捞出来，浸泡一晚上。

11.浸泡一夜以后捞出来，控干水份。

12.切盘，很入味。

五香牛肉最正宗的做法，五香牛肉如何做？

材料:

牛里脊半斤，泡椒一把，食用油适量，白糖、生抽、葱花少许

第1步.

泡姜泡椒切碎；牛肉洗净切片，拌入生抽和白糖，加一勺食用油，抓匀腌制备用

第2步.

锅中热油至6层熟，倒入腌好的牛肉片，快速滑散

第3步.

同时倒入泡姜泡椒碎，炒匀熄火

第4步.

继续翻炒2分钟，起锅，撒上葱花即可

五香牛肉指的是哪五香？

所谓“五香”，通常指月桂叶、花椒、八角茴香、桂皮、丁香五种香料。

但在实际烹饪中，往往弃丁香只去其他四样，更有人只用桂皮和桂叶烹饪牛肉，取其中纯净的桂香，也颇妙。

煮五香牛肉的家常做法？

1.牛肉用清水浸泡半天，中间换过几次血水

2.牛肉切滚到块，入凉水锅中焯水，锅开后煮3-5分钟捞出牛肉倒掉血水，并用热水冲洗掉牛肉上的血沫

3.准备香料：

花椒1把八角1个香叶3片小茴香1把丁香2个草果1个砂仁2-3个肉蔻1个甘草2-3片白芷2-3片山奈2-3片良姜1块荜拨1个陈皮3片红果3个。

因为香料盒盛不下，所以八角、肉桂、香叶和红果直接放入锅中，其他放入不锈钢料盒，其中草果、肉蔻、砂仁用刀背拍散、良姜剁成小块再放入料盒能更好散发香味。

4.牛肉放入高压锅中倒入与牛肉持平的热水，然后放入大葱1棵姜几片蒜4-5瓣放入红果

5.放入白糖15g

6.放入甜面酱60g

7.放入生抽1大勺

8.放入酱油1勺

9.盐先加入一半的量盖上锅盖，上汽后转中小火18分钟后关火，自然凉后开盖再放入另一半的盐，将高压锅盖虚盖在锅上，锅重新烧开后10分钟关火即可

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