蒜苗最好吃的十种做法（蒜苗的吃法和烧法）

蒜苗最好吃的十种做法？

一、材料

蒜苗5-6根、扁剁300克、蒜4瓣、豆瓣酱10克、生抽、3克红椒1个。

二、做法

1、把扁剁切成长方形的薄片。

蒜剥好洗净之后切成末。

2、红椒清洗干净切滚刀块备用。

3、蒜苗择好清洗干净，切成段，蒜白粗的地方可以从中间切一刀，把蒜白和蒜叶分开放。

4、热锅凉油，下入蒜末爆出香味儿。

下入豆瓣酱炒出红油。

5、放入切成块的扁垛翻炒，我用的是不粘锅，普通锅可以加少许水防粘。

6、下入蒜白进行翻炒。

加入红椒翻炒，然后加少许水小火焖至扁剁变软。

7、加入蒜叶翻炒，视甜咸程度加入少许生抽，扁垛完全炒熟就可以关火了。

蒜苗的吃法和烧法？

NO.1蒜苗回锅肉

准备食材如下：

蒜苗50克，五花肉100克，姜5克，葱10克，蒜8克

具体做法如下：

姜丝5克，葱花10克，蒜片8克，蒜苗50克切段，五花肉100克切块，锅中食用油5ML，倒入蒜片，葱花，大火爆香，倒入五花肉，煸炒至肉块变色，倒入花椒1克、豆豉15克，翻炒均匀，豆瓣酱20克，生抽50克，翻炒出红油，倒入蒜苗，翻炒均匀！

NO.2蒜苗炒腊肉

准备食材如下：

腊肉200克，蒜苗100克，食用油5毫升，蒜5克，花椒1克，生抽5克

具体做法如下：

蒜苗100克切段，蒜片5克，腊肉200克切片，锅中食用油5毫升，花椒1克，倒入蒜片，大火爆香，倒入腊肉，翻炒均匀，加入生抽5克，翻炒均匀，倒入蒜苗，翻炒均匀！

NO.3蒜苗炒豆干

准备食材如下：

豆腐干(香干)6块，青蒜苗2根，蒜2瓣，小米椒3根，黄豆酱1勺，植物油3勺，酱油1勺，食盐2克，白糖2克

具体做法如下：

青蒜苗洗干净，切小段；香干切小段；蒜切段；辣椒切小粒，下油锅把黄豆酱、蒜片、辣椒放进锅里爆香，再加进香干一同翻炒，加少许酱油调味，倒进蒜苗，加上少许白糖、食盐调味，翻炒至熟即可！

NO.4手撕蒜苗

准备食材如下：

蒜苗250克，虾米10克蒜0.5克，色拉油适量，食盐0.2克，鸡精0.2克，白糖0.5克，白醋1毫升

具体做法如下：

蒜苗洗净，入锅开水焯烫1分钟，捞出放冷开水冲凉，入碗中，将蒜苗撕开，放入虾米，锅热油，蒜切末，入锅爆香，放入盐、糖、白醋、生抽、鸡精，拌匀，放入蒜苗中即可！

NO.5蒜苗炒香菇

准备食材如下：

蒜黄300克，香菇5朵，姜2片，小米椒2个，花生油10毫升，盐1克，五香粉1小勺，蚝油1勺

具体做法如下：

香菇洗净，去掉老硬的根部后，切成厚片。

一个香菇切三到四片，蒜黄拣出老叶黄叶，清洗干净，切成长度一致的段。

小米椒切小圈，姜切细丝，炒锅加入花生油，先下入姜丝爆出香味来，加入香菇片和蒜黄段翻炒半分钟，很快就会变软，加入1勺蚝油，少许盐和五香粉调味，再次搅拌均匀，加入小米椒点缀一下，菜的颜色会变得好看，如果能吃辣可以早点放入，我这个小米椒太辣了，所以就最后放了，菜吃不太出来辣味。

蒜苗的做法？

蒜苗(南方人的叫法，北方人叫蒜台)，南方人喜欢用蒜苗炒腊肉，要想蒜苗炒地入味，首先把蒜苗洗干净，用手掰成小段，用适量的盐淹五分钟左右，更容易入味(蒜苗外边有一层膜〉，北方喜欢用蒜苗炒鸡蛋或炒肉丝。

蒜薹怎么做好吃？

蒜苔炒肉

原料：

蒜苔切成二指长的小断，肉切成丝，姜丝葱花

炒：

油七成热加姜丝葱，炒到有香味加肉（不要炒老了）加蒜苔成，炒至蒜苔断生，加盐等佐料拌匀出锅即可

蒜苗老了怎么炒好吃？

一、用料  

猪绞肉300g、蒜苔400g、小米辣10个、老姜1小块、独蒜2个、豆豉50g、淀粉、料酒、色拉油、生抽、白砂糖   

二、肉碎蒜苔粒的做步骤 

1、猪绞肉和入水淀粉、料酒，抓匀；蒜苔切成小丁；小米辣、老姜、独蒜切末；豆豉备用。

2、大火烧热炒锅，倒入色拉油，油微热放入猪绞肉快速炒散，肉变色后加入生抽和白砂糖炒匀，盛出备用。

3、另起锅大火烧热，倒入色拉油至微热，放入小米辣末、姜末、蒜末和豆豉，煸炒出香味，加入蒜苔翻炒。

4、待蒜苔微微变色，加入炒好的肉碎，略微翻炒两下和匀，即可装盘。

5、时间太晚了，放冰箱前没有凉透，蒜苔闷了一晚上有些黄了，差点色相，不过香、味俱佳。

野蒜苗怎么做好吃？

原料

猪五花肉(300克)

野蒜苗(100克)

杭椒，小红辣椒适量

葱姜蒜适量

花椒，大料，茴香适量

老干妈风味豆豉酱1勺

方法/步骤

1

猪五花肉洗净入开水锅中煮出血沫后，捞出冲干净。

锅洗净倒入清水，放葱姜段花椒，大料，茴香包，盐，大火烧开，中火煮到八成熟捞出沥干，切成薄片即可。

2

野蒜苗切成寸段，葱姜蒜切片，辣椒切段待用。

3

炒锅倒入花生油，放入豆豉酱炒出香味，放入切好的肉片，小火煸出油，放入葱姜蒜片，炒出香味后，放糖，盐，鸡精生抽，野蒜苗，改中火翻炒后再放入辣椒，出锅前沿锅边淋入陈醋，翻匀出锅。

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