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酸菜鱼火锅正确做法（酸菜鱼火锅的正宗做法）
2023-08-19 19:55:43【生活】
简介酸菜鱼火锅正确做法？主料鱼肉1kg、酸菜一把、泡海椒几根、火锅粉1袋辅料火锅底料1块、葱适量做法1 鱼肉买回后切片，血水漂洗干净，加料酒
酸菜鱼火锅正确做法？
主料
鱼肉1kg、酸菜一把、泡海椒几根、火锅粉1袋
辅料
火锅底料1块、葱适量
做法
1.鱼肉买回后切片，血水漂洗干净，加料酒和盐腌制十分钟后，再清洗干净，沥干水分
2、热锅起油，放入火锅料融化。
3、然后加入泡海椒，蒜炒香。
4、酸菜洗净，切碎。
5、锅内再加酸菜翻炒。
6、然后注入清水，先放入鱼头和火锅粉煮沸。
7、煮熟火锅粉后捞出，垫在碗底。
当然也可不捞，和鱼肉一起煮。
8、然后，依次加入鱼骨头、鱼肉片煮熟。
9、最后撒上葱花就可以了。
酸菜鱼火锅的正宗做法？
方法/步骤
1/9分步阅读
排骨洗净、焯水备用。
2/9
备料，酸菜、海带切丝、过水洗净、攥干；冻豆腐、丸子、扣肉都是买的现成的，化冻即可。
3/9
填料的时候要把生的和不容易熟的放在最下面。
熟的放上面。
4/9
准备海带
6/9
排骨，排骨汤一定要留着，做汤底装完锅后浇上。
7/9
装盘
8/9
加煮排骨汤，加炭烧30分钟。
期间注意填汤，不要干锅。
9/9
完成
酸菜鱼火锅最正宗的做法？
主料
鱼肉1kg、酸菜一把、泡海椒几根、火锅粉1袋
辅料
火锅底料1块、葱适量
做法
1.鱼肉买回后切片，血水漂洗干净，加料酒和盐腌制十分钟后，再清洗干净，沥干水分
2、热锅起油，放入火锅料融化。
3、然后加入泡海椒，蒜炒香。
4、酸菜洗净，切碎。
5、锅内再加酸菜翻炒。
6、然后注入清水，先放入鱼头和火锅粉煮沸。
7、煮熟火锅粉后捞出，垫在碗底。
当然也可不捞，和鱼肉一起煮。
8、然后，依次加入鱼骨头、鱼肉片煮熟。
9、最后撒上葱花就可以了。
酸菜鱼火锅的正宗做法王刚？
1、食材：
鱼杂1500g，姜5g，桂皮4g，花椒4g，干辣椒3g。
将鱼杂1500g洗净备用。
将姜5g、桂皮4g、干辣椒3g、花椒4g洗净切好备用。
2、在锅中放入4g菜籽油。
将切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒倒入锅中。
翻炒一会，炒出香味。
加入4g豆瓣酱。
炒出酱香。
加入600ml水，放入5g泡椒。
加入5g食盐。
3、加入备好的鱼杂。
多煮一会，煮入味。
待鱼杂煮熟后加入3g鸡精。
加入适量香菜，美味的鱼杂火锅就做好了。
酸菜鱼火锅的正宗做法王刚？
1、食材：
鱼杂1500g，姜5g，桂皮4g，花椒4g，干辣椒3g。
将鱼杂1500g洗净备用。
将姜5g、桂皮4g、干辣椒3g、花椒4g洗净切好备用。
2、在锅中放入4g菜籽油。
将切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒倒入锅中。
翻炒一会，炒出香味。
加入4g豆瓣酱。
炒出酱香。
加入600ml水，放入5g泡椒。
加入5g食盐。
3、加入备好的鱼杂。
多煮一会，煮入味。
待鱼杂煮熟后加入3g鸡精。
加入适量香菜，美味的鱼杂火锅就做好了。
酸菜鱼火锅的配菜？
白汤酸菜鱼做法:
材料：
鱼片1份炸鱼头2只.酸菜组合1份.高汤1000g蒜米10g.青花椒5g.白芝麻2g.辣椒干20g.柠檬片3片.鲜藤椒1串.菊花瓣.葱丝适量。
调料：
酸菜鱼汤料粉30g.白醋50.泡椒水50g.秘制调味油150g.姜酒汁20g。
制作流程：
1、高汤烧开放入酸菜组合.炸鱼头.下酸菜鱼汤料粉.白醋.泡椒水小火1分30秒起锅。
2、炒锅取清水约1500g烧开加入姜酒汁，改小火.下鱼片焯熟（此步骤必须快速.避免鱼片过熟）捞起沥去水份放在酸菜上面，放入藤椒串。
3、炒锅加热下秘制作调味油下蒜米.青花椒.白芝麻炒香.下辣椒干炸出香味（此步骤必须快速.避免辣椒干炸过火）泼入鱼片上。
4、放入柠檬片.葱丝.菊花瓣装饰即可。
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