腌肉时放生粉有什么作用（淀粉一般用来做什么）

腌肉时放生粉有什么作用？

起嫩滑作用，放点生粉会使炒出来的肉更加的嫩。

生粉常用来做为软化肉质的腌肉料之一

生粉是淀粉的一种，种类较多，有土豆淀粉、薯粉、玉米粉、藕淀粉等。

烹饪时用来上浆勾芡用，目的是为了让菜肴达到丰润饱满；肉类（猪肉、鱼肉等）的口感嫩滑软润；汤中调拌入一定的淀粉,使原料和汤汁融合在一起,变成汤汁稠厚,汤菜融合的汤羹佳肴的效果。

淀粉一般用来做什么？

淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖，是用玉米、高粱、小麦等谷物和马铃薯、甘薯、木薯等薯类农作物为原料,经浸泡、磨碎,将蛋白质、脂肪、纤维素等非淀粉物质分离除去而得的。

淀粉也是人类饮食中最常见的碳水化合物，广泛存在于马铃薯，小麦，玉米，大米，木薯等主淀粉在食品工业中被加工以产生多种糖，在各类食品加工中起到了很大的作用。

利用淀粉作为配料或主料的食品有:各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。

淀粉在温水中溶解产生糊精，这可以用作增稠剂，硬化则作为粘接剂。

淀粉在非食品工业最广泛的用途是在造纸过程中作为粘合剂。

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