蒸发糕的做法（何亮大厨教你做发糕）

蒸发糕的做法？

红糖发糕配方：

中筋面粉150克、红糖40克、白糖18克、酵母粉3克、泡打粉1.5克、红枣4个、35度水120ml。

红糖发糕的做法：

1.将酵母粉、白糖、红糖全部放入到温水中，搅拌均匀后，放置10分钟使用。

2.将泡打粉放入到面粉中，搅拌均匀后，将酵母水放入到面粉中，然后将面搅拌均匀，直到面糊中没有任何颗粒即可。

3.准备好一个10-12寸的模具，将模具刷上一层薄的熟油，然后将面糊放入到模具中，最上面放几颗红枣，接着用保鲜膜将模具密封好，常温发酵90-120分钟即可。

4.蒸锅放入适量的热水，蒸锅烧上汽后，将模具放入到蒸锅中，大火蒸15-18分钟即可起锅食用。

做红糖发糕的5大诀窍：

1.做红糖发糕时，可以加一个鸡蛋，这样做出来的红糖发糕会更嫩，而且气孔会更多。

2.做红糖发糕时，可以用中筋面粉和低筋面粉，大家如果难买到低筋面粉，就用中筋面粉，也一样能做成功。

3.红糖面包的发酵和发馒头一样，只要面糊发酵的大小是未发酵的2倍，就代表面糊发酵好了，大家一定要选择合适的模具，不然面糊都会溢出来的。

4.做红糖发糕时，如果喜欢颜色深的，就只用红糖，如何喜欢颜色浅的，可以加适量的白糖。

5.蒸红糖发糕时，最好用保鲜膜包好蒸，这样可以防止蒸锅中的水滴在红糖发糕中，影响卖相。

何亮大厨教你做发糕？

1、食材：

小米200克，苹果400克，面粉50克，白糖少许，酵母3克。

2、先把小米淘洗干净，再倒入清水泡40分钟。

3、把泡好的小米捞出沥干水分，然后上锅蒸30分钟。

4、小米蒸熟后取出，倒进破壁机里，准备一个苹果，切小块。

5、苹果也放进破壁机里，按下榨汁键，榨好后倒入到大碗里。

6、碗中加入150克面粉，搅匀。

封上保鲜膜，发面1小时。

7、撕去保鲜膜，用筷子搅一搅，倒入切好的果干，再次搅匀。

8、模具里刷油，倒入搅好的小米糊用铲子抹平，再摆放上蔓越莓。

9、盖上盖子，2次醒发10分钟，再上锅蒸35分钟即可出锅。

怎么做发糕，做发糕的方法？

1、材料：

玉米面适量、鸡蛋2个、白糖1勺、酵母粉1勺、葡萄干适量。

2、将玉米面倒入碗中，边加开水边搅拌，打入两个鸡蛋，再加一勺白糖，一勺酵母粉充分搅拌。

3、葡萄干挤干净备用，将发酵好的面泥搅拌几下，将发酵好的面泥搅拌几下。

4、准备蒸盆，接着倒入玉米面胡摊平，均匀的摆放葡萄干，放入锅中蒸半小时即可出锅。

怎样自己做发糕？

材料

主料：

玉米面75克，普通面粉75克

辅料：

酵母4克，苏打粉1克，糖少许，红枣几颗，青红丝少许

做法

1、将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀，酵母用适量温水（比手的温度略高些）调匀，静置发酵；

2、待面发酵至原体积的2倍大时，放入糖、小苏打拌匀，醒约15分钟；

3、不锈钢饭盒底，周刷油，倒入面糊，上面撒上红枣，青红丝；蒸20分钟即可；

4、将蒸好的发糕略微晾会，用牙签沿饭盒壁游走一圈，倒扣出发糕；切块，开吃。

蒸发糕教程？

主料：

小米面、白面玉米面

辅料：

发酵粉、白糖红枣、牛奶

做法：

1、用白面、小米面、玉米面、酵母粉、牛奶和成软面团，发酵1小时左右。

2、将发好的面团放入蒸屉内，在发好的面团内加入去核的红枣，再放一层面团，在铺一层红枣，再放一层面团。

3、并用刮刀抹平，净置10分钟左右，使其再发酵。

4、将发好的面团上锅蒸30分钟，出锅后切成块。

正宗发糕配方比例？

1.将玉米面200g放入盆内,加入酵母2g和100g温水,拌和均匀,静置发酵。

2.待面发酵好后,放入糖、小苏打揉匀,稍饧一会儿。

3.将笼屉内铺上湿屉布,将饧好的玉米面倒入屉内,铺平,用旺火蒸约15分钟。

 4.将蒸好的发糕放案板上,晾凉,切成约6厘米见方的块,即可食用。

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