您现在的位置是：首页>生活 > 正文

正宗地三鲜的做法（正宗地三鲜怎么做）

2023-08-31 10:45:14【生活】

简介正宗地三鲜的做法？1、老黄瓜500克、土豆200克、油适量、盐适量、葱姜适量、酱油适量、八角适量。2、方法：老黄瓜洗净去皮，土豆洗净去皮。

正宗地三鲜的做法？

1、老黄瓜500克、土豆200克、油适量、盐适量、葱姜适量、酱油适量、八角适量。

2、方法：

老黄瓜洗净去皮，土豆洗净去皮。

老黄瓜从中间切开，去掉瓜瓤。

3、土豆、老黄瓜分别切成薄片。

葱、姜切丝。

锅内放油，放入八角，待油热，放入葱、姜酱油炝锅煸炒。

4、放入土豆片煸炒稍加点汤炖片刻，大约5分钟左右，收汤再放入老黄瓜片，加适量盐煸炒。

炒至土豆片熟、老黄瓜片断生，即可出锅。

正宗地三鲜怎么做？

主料：

土豆250克、茄子250克、青椒150克

辅料：

酱油15毫升、白砂糖5克、大葱1段、大蒜4瓣、盐适量、水淀粉适量、食用油适量

正宗地三鲜的做法步骤

1.食材洗净。

2.土豆去皮，切滚刀块。

3.茄子去皮，切滚刀块，沾一层薄薄的干淀粉。

4.青椒掰成小块，葱蒜切碎。

5.锅中放宽油，烧至八成热，放入土豆，中小火炸至表面金黄色，略显透明时捞出备用。

6.将茄子倒入油锅，炸至表面金黄色，捞出。

7.留底油，放入青椒翻炒，放入葱花、一半的蒜末炒香。

8.倒入酱油，加一小碗水烧开，放入盐、糖搅匀。

9.放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟。

10.淋入水淀粉，快速翻炒均匀，放入剩余蒜末，炒匀即可。

11.完成，装盘。

地三鲜的家常做法？

食材

土豆、茄子、青椒

辅料

食用油、酱油、蚝油、香醋、白糖、盐、大葱、大蒜、淀粉

制作方法

1.土豆、茄子切滚刀块，青椒切块。

2.取一只碗倒入酱油、蚝油、香醋、白糖、盐、淀粉加入水调汁。

3.锅中多倒一些油，大火加热至8成热时，分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出。

4.锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱末蒜末，炒香之后，放入炸好土豆、茄子块和青椒块，翻炒半分钟。

5.最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入蒜末即可。

地三鲜正确的做法？

土豆削皮，切成块，茄子切成棱块，辣椒切成块。

热锅烧油，把茄子放里面炸一会，茄子吸油，捞出茄子把土豆放锅里，最后再把辣椒放油锅炸一小会。

另起油锅，葱姜蒜爆锅，三层肉放锅里划拉炒下，再把茄子土豆辣椒放锅里，酱油耗油适量，再一点盐。

装盘的时候来点鸡精，起锅装盘。

地三鲜算比较油多的，有三高的还是要少吃。

地三鲜的做法？

1.大圆茄子一个，去皮，切成不规则的片状，最好别太薄。

大土豆一个（或小土豆两个，你要爱吃可多做些），去皮，同样切成不规则的片状。

柿子椒两个，去籽，切成块。

蒜若干，切小。

2.将淀粉加水搅拌至匀，加盐，酱油，醋，和少量糖。

再次搅拌。

3.将茄子放到有力炸到软（用筷子戳一下就知道了），捞起。

接着是土豆入锅油炸，也是炸到软。

（炸的时候记得那铲子常翻动）然后将茄子倒入锅内，还有柿子椒和蒜。

放入事先调好的调料，炒到入味。

（要尝才知道）加入鸡精。

就好了。

传统的地三鲜非常的简单：

1、土豆、茄子（茄子嫩就不去皮，老就去皮）去皮切薄滚刀块，青椒切多边形；

2、土豆用慢火炸熟，茄子用油煸软，捞出来，留一点油；

3、爆香姜、葱、蒜，下青椒土豆茄子，加盐和一点鸡精，炒的时候淋一些水淀粉，出锅。

可以进行两种大的变化！

第一种是用到了川菜的手法！

1、先还是土豆、茄子（茄子嫩就不去皮，老就去皮）去皮切薄滚刀块，青椒切多边形；

2、土豆用慢火炸熟，茄子用油煸软，捞出来，留一点油；

3、爆香姜、葱、蒜，3到4个掰碎的干辣椒，以及6-8个花椒，再加半汤匙的郫县豆瓣；

4、香味四溢的时候，下青椒土豆茄子，加盐和一点鸡精，炒的时候淋一些水淀粉，出锅。

这种方法出来的成菜还有两个小变化：

一就是出锅前可以淋入一点镇江香醋，就变成了淡淡的酸辣口，异常下饭！

或者不加郫县豆瓣，而是在菜7、8分熟的时候，加一点老干妈豆豉酱，又是另一种风味呢！

另一种大变化是变三鲜为四鲜，而且少油，更符合现代养生的观念！

先说第四种蔬菜，那就是胡萝卜！土豆、茄子和胡萝卜都切片，都不过油，只是把土豆片和胡萝卜片焯水滤干，而且因为茄子是切的片状，也不用油先煸了。

剩下的做法就跟上边的第三和第四步一样了！

这种做法还有个小帖士，就是，如果能用混合油来炒，效果更好，这是因为加入了胡萝卜的关系！

家常地三鲜最正宗的做法？

食材