超小厨的红烧兔肉的做法（红烧兔子肉怎么做又嫩又好吃）

超小厨的红烧兔肉的做法？

用料

鲜仔兔600克，嫩仔姜150克，泡仔姜50克，食用油宽油。

腌兔料：

盐3克、葱姜料酒10克、生抽10克、胡椒粉1克、蛋清1个、水淀粉适量、冷熟油15克。

辅料：

剁细泡椒40克、剁细豆瓣酱20克、干青花椒6克、蒜瓣一小把、小米辣15克、大葱1根、水适量、料酒10克、红烧酱油10克、辣鲜露5克、青椒30克、糖2克、芹菜50克。

步骤

1：

兔肉斩小块，约2厘米，凉水多冲洗几次血水，装漏网沥干水分（尽量沥干水分），

2:加3克盐，10克料酒、10克生抽、1克胡椒粉抓拌码底味，双手底朝上抓拌至兔肉上劲，

3:打入一个蛋清和适量水淀粉上浆再次抓拌上劲，

4:最后倒入冷熟油拌匀锁住水分防止粘锅，兔肉腌制半小时待用，

 2，配菜备好，芹菜切段和葱绿最后一起放，泡椒和豆瓣酱分别剁细、红烧酱油+辣鲜露混合装，青花椒、葱白切小段，小米辣、青椒斜切片，蒜瓣，

步骤，仔姜150克，泡菜坛里嫩姜50克，切粗丝，

4，锅烧热，倒入较宽的油，烧至六成油温调小火，或锅离火半分钟，倒入腌制好的兔肉再调中高火，兔肉刚下锅停顿约几秒不翻动，这样避免粘锅，

5，用铲子推动，兔肉滑至变白定型，差不多3分钟关火！

6，捞出兔肉滤油，

7，锅留多点底油，家有猪可油放一块，

8，中小火倒入豆瓣酱和剁细泡椒推动几下出红油，

9，放入青花椒、蒜瓣、小米辣、葱白推炒几下，

10，放入各一半仔姜丝和泡姜丝翻炒几下，

11，倒入适量水煮开，接着倒入腌好的兔肉、加点料酒煮1分钟，

12，放入另一半仔姜丝和泡姜丝中高火煮开，放约2克糖，

13，倒入混合好的辣鲜露和红烧酱油调味增色，

14，放入青椒翻拌匀，

 15，最后放上葱绿和芹菜关火！立刻出锅。

红烧兔子肉怎么做又嫩又好吃？

食材准备：

主料：

兔肉一斤二两（一只兔子的肉净重）

配料：

蒜、大葱、红尖椒、酱油、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻、姜、白酒1、煮肉：

加入半锅清水，煮沸，放入少许白酒，再放入洗净的兔肉，大火煮7、8分钟左右。

（小兔肉很嫩，一下就好了）

2、做蘸酱：

切好数小段大葱，接着把切好的大葱和红尖椒、剥好的蒜还有拍碎的半小块老姜放入搅拌机内搅碎；把搅碎的作料放入碗内，然后加入一勺花椒粉和糖，酱油（生抽），辣椒油（少油多椒），芝麻；接着再热油，把热好的油浇入碗内；最后，搅匀蘸酱。

3、把煮好的兔肉盛盘冷却一下，沾上蘸酱即可食用。

清烧兔子的正宗做法？

食材：

兔肉1只，八角2个，香叶2片，生姜1块；

清烧兔子的正宗做法步骤：

第一步，兔肉处理好，清洗干净，控下水，八角、香叶、桂皮和生姜准备出，所有的香料取出一半，放入在煮锅中，加上适量的清水；

第二步，待将水烧开后，放入兔肉焯烫下，煮5分钟，捞出，洗干净，控水，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入八角、桂皮、香叶和生姜片；

第三步，小火煸炒出香味，将事先焯水的兔肉放入在锅中，混合翻炒下，将兔肉扒拉在一旁，放入几块冰糖，小火将其炒至融化；

第四步，与兔肉混合起来，让兔肉可以均匀粘裹上糖色，然后再向其中加上点生抽，加上没过兔肉的热水，大火将其煮开，转至小火慢煮；

第五步，半个多小时的时间，兔肉炖熟后，加上点盐调味，大火收下汁，待汤汁变得浓稠，就可以关火了，将做好的红烧兔肉盛出在盘中，撒上葱花、小米辣做点缀，即可出锅。

四川红烧麻辣兔子肉的正宗做法？

1.准备肉兔一只洗干净切成块，用花椒水浸透去腥

2.入锅放入少许的姜片焯水，倒入适量料酒去腥水开以后关火，捞起后过凉水

3.准备需要用到的调料将锅烧热以后放入姜蒜，辣椒炒香

4.放入兔肉，再放入料酒，南乳汁，老抽糖进行翻炒

5.大火煮开后转中小火慢微微至汤汁收干即可

春姐红烧兔肉的家常做法？

主料：

兔肉1只；红椒适量

辅料：

葱一根；花椒4颗；白糖1勺； 桂皮一块；老2勺； 芝麻油适量鸡粉适量 姜一块；蒜一头； 八角4颗；盐一勺；干辣椒2颗；醋2勺； 料酒适量花生油适量。

做法：

步骤1

兔子清洗干净，剁成块。

步骤2

放入水里焯一下，待用。

步骤3

热锅凉油，待油七成热时，放入白糖，炒开后倒入焯好的兔肉迅速翻炒匀在放入花椒、八角、辣椒、姜、蒜，料酒、老抽继续炒出香味后加入热水，炖煮15分钟。

步骤4

待肉熟烂时，加入青、红椒煸炒断生，即可出锅。

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