怎么红烧牛肉好吃又嫩（红烧牛肉怎么烧又嫩又好吃）

怎么红烧牛肉好吃又嫩？

1、腌牛肉250克，酸菜茎薄片200克，以葱白、辣椒、蒜茸为配料，油味料等适。

2、用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡；

3、烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里；锅中留油,将配料、酸菜片放入锅中炒香,放入牛肉炒匀,淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻油上碟即可

红烧牛肉怎么烧又嫩又好吃？

主料：

牛肉1000g

辅料：

油15ml，辣椒5g，葱8g，姜8g，冰糖10g，小茴香5g，花椒5g，桂皮8g，香叶5g，老抽15ml，料酒10ml，大料8g

做法步骤：

1、牛肉切成小块，准备好调料

2、牛肉用水焯一遍，焯好水的牛肉3、把中倒油，煸香调料，把牛肉倒入进去，加入料酒

4、加入老抽，翻炒均匀上色，加入温水炖至一个小时就可以出锅了

牛肉怎么炒好吃又嫩红烧牛肉？

1、原料：

牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。

2、锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。

中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。

这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅！

3、焯到肉块由红色变白就可以关火了。

此时的牛肉已经七八成熟，用筷子夹起牛肉，在锅里涮掉杂质捞出。

4、另起锅，倒入适量玉米油，中火加热，放进切好的姜片，葱段，八角，爆出香味。

5、等葱姜微黄上色，牛肉块控水倒入锅中。

快速翻炒几下，让牛肉被热油包裹住。

调制一碗料汁，倒入秘制红烧汁，盐，醋和料酒，加温开水搅匀，倒入锅里，记得要没过牛肉块！

6、山楂去核切片后，清洗一下倒入锅里，翻炒均匀。

山楂和醋都能帮助牛肉快速炖熟入味。

7、中小火，盖上锅盖炖大概30分钟，等到汤汁收紧就可以出锅，想多炖一会儿的可以加热水，炖肉过程中不要加凉水哦，不然热胀冷缩，肉会变硬的。

8、要注意火候，大火急火会让肉变硬，全程中小火炖就好了。

西红柿红烧牛肉怎么做才能嫩又烂？

主料：

牛肉800克、西红柿2个、洋葱半个。

辅料：

盐适量、食用油适量、大葱半根、老姜1块、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6片、干辣椒3个、生抽2勺、蚝油2毫升。

做法步骤：

1，牛肉切成大块。

牛肉块泡在清水里，浸泡2个小时，中间换几次水，直到水变得很清，没有血色。

2，西红柿清洗干净，切成大块。

3，备炖肉所用到的调料。

大葱去皮洗净切成段，老姜切厚片。

4，锅里放入适量的清水，牛肉块凉水下锅，锅开后用勺子把血沫撇出，保持锅内的水滚开状态，把牛肉丛中间滚开的地方捞出来。

5，把锅刷洗干净，烧热，放少许的食用油，把葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在锅里，炒出调料的香味。

然后把洋葱切成丝放进锅里煸炒出香味，再把西红柿块放进去翻炒。

6，西红柿煸炒出汁水，把牛肉块加进去，翻炒均匀。

7，加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均匀，加入适量的清水。

先不要加盐。

8，装入电压力锅，调到牛肉一档，如果没有这一档，可以调其他档位，时间大约25分钟就好。

9，时间到了，压力锅释放完压力，打开盖子，根据自己口味放入适量盐即可

红烧牛肉怎么切才嫩？

要使红烧牛肉切得嫩，有几个关键步骤。

首先，选择适合红烧的牛肉部位，如牛腩或牛腱肉，因为这些部位含有较多的筋膜和胶原蛋白，炖煮后更容易变得嫩滑。

其次，将牛肉切成适当大小的块状，这样可以使热量更均匀地传递，有利于肉质的软化。

然后，在切割牛肉之前，可以先将其放入冷水中浸泡片刻，以去除血水和杂质，有助于提高肉质的嫩度。

最后，在烹饪过程中，可以使用低温慢炖的方法，让牛肉在充分的时间内慢慢煮熟，使其更加嫩滑可口。

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