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蚝烙最正宗的做法（蚝烙有几种口味）

2023-10-12 17:58:05【生活】

简介蚝烙最正宗的做法？用料：生蚝150克、鸡蛋2个、芝士片2片、油适量、芝士粉适量步骤：1 鸡蛋打散，先后加入白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀静置备

蚝烙最正宗的做法？

用料：

生蚝150克、鸡蛋2个、芝士片2片、油适量、芝士粉适量

步骤：

1.鸡蛋打散，先后加入白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀静置备用。

2.烤盘铺上锡纸，淋上少许亚麻籽油，涂抹均匀。

3.铺上生蚝。

4.200度预热后放入烘烤10分钟。

5.取出后淋入蛋液，撒上白芝麻、芝士片、芝士粉，再次放入烤箱200度，烤制18-20分钟即可。

蚝烙有几种口味？

一般情况下，蚝烙有两种口味，盐味和番茄味，这两种风味是最为常见的口味，而根据口味，制作地区的不同，也有椒盐，黑胡椒，辣味等选择

潮汕蚝烙的正宗做法？

准备食材

用料：

蚝仔470克，葱花10克，番薯粉110克，盐4克，猪油适量，鸡蛋4个

蘸料：

鱼露2勺，胡椒粉1/2勺

蚝仔放在水龙头下冲洗干净，最好用一个盆，撂几次去除沙砾

加入葱花

放入110克番薯粉（我用的是普宁老家拿过来的番薯粉）和4克盐…如果想更加脆的话，可以将20克玉米淀粉代替其中的一部分番薯粉，即是（90克番薯粉+20克玉米淀粉）

混合均匀（记得不用加水哦，因为蚝仔里含有水份，静置一下就出水了）

差不多这个状态～～

2个鸡蛋打入小碗中待用，不要打散，蛋黄夹破就好。

热敏炉的不粘锅放入猪油（差不多40g），2分钟9档热锅，放入一半的牡蛎糊，尽量摊均匀，薄一点…待牡蛎煎有一些凝固的时候，倒入鸡蛋糊

用锅铲快速抹平鸡蛋糊在蚝仔煎的表面，蛋黄蛋白没有混合均匀颜色才好看，有黄有白

看看凝固可以翻面的时候，就翻面，这时候就要靠技术了

翻过来再煎几分钟至表面金黄即可

10.

出锅装盘，放一根香菜点缀一下

11.

记得倒鱼露2勺，胡椒粉1/2勺放入蘸料碟中，吃的时候沾着吃才正宗够味哦！