海胆炒饭用什么米会更好吃（海胆酱的食用方法）

海胆炒饭用什么米会更好吃？

炒饭用籼米（就是细长型那种）较好，它的直链淀粉含量高，表现在黏度较低，硬度较大，更有利于炒饭过程中米粒的分散。

为了达到更好的效果，会将米饭蒸熟后，冷却放置一段时间，让其中的淀粉老化，硬度变得更大，进一步降低米粒间的黏度。

这样可以使炒饭过程中每粒米都分散开，在炒饭过程中各种作料能够附着在每粒米饭上，味道更均匀，口感更好。

为了方便和省时，一般会采用隔夜饭来获得上面的效果。

当然，泰香米炒饭也不错！

海胆酱的食用方法？

海胆酱食用方法如下：

1、海胆黄酱最常见的食用方法就是把它与鸡蛋搭配在一起蒸着吃，在做的时候需要准备三个左右的鸡蛋和一个干净的碗，在碗中滴入适量麻油，然后把鸡蛋磕开到碗中，再加入适量料酒，食用盐和少量清水。

2、用干净的筷子向同一方向搅拌蛋液，等碗中的蛋液完全搅拌均匀后，要盖上一层保鲜膜，入蒸锅，隔水蒸至开锅后蒸三分钟左右，取出，打开保鲜膜，取适量的海胆，黄酱直接放在半凝固的蛋液上再入锅重新接着蒸，用大火蒸5分钟左右里面的海胆黄酱就能蒸好，取出降温可直接食用。

冰鲜海胆吃法？

1、小葱和生姜拍扁，挤出葱姜汁。

海胆提前解冻，倒入葱姜汁，拌匀腌制5分钟。

海胆有腥味，但又不如鱼腥味重，因此仅需要用葱姜汁腌制一会即可达到去腥的效果

2、米饭里打入蛋黄，蛋白打散备用。

3、米饭里淋一点油，然后和蛋黄拌匀，淋油可使米饭下锅时不易粘连成块。

4、很多人在做海胆炒饭时是把海胆和米饭同时下锅，这样做的海胆不香且腥味较重，需先热锅热油，放蒜末炒香，再下入海胆炒干水分。

因为海胆是冷冻的，解冻后还带有水分，刚开始下锅时会出水，别急，慢慢炒。

5、3分钟左右水分就能炒干了，这时候要注意，用小火炒，不要炒糊了，直到海胆炒香为止。

6、海胆入锅炒时会像鸡蛋一样成团，炒干水分后出锅稍稍放凉，把海胆剁碎，炒过的海胆与大蒜剁成细碎，这时香味就完全散发出来了。

7、重新热锅热油，放蛋白炒散，蛋白易糊，这一步要小火炒。

8、接着放入米饭不断翻炒，炒至米粒分明，感觉米粒在锅里跳舞的时候，淋一丁点生抽炒香，生抽不能多，以免影响炒饭金黄的颜色，如图一点点即可。

9、再放海胆继续炒匀，放少许盐调味，鸡蛋和海胆已经足够鲜美，就不用放鸡精和味精了。

10、最后放蒜苗点缀增香，炒香即可出锅装盘。

11、海胆鲜香、米饭松软、颗粒分明、色泽金黄，再多的语言都无法描述出这碗炒饭的味道，边吃边含糊道一句：

太香了！

冰鲜海胆吃法？

1、小葱和生姜拍扁，挤出葱姜汁。

海胆提前解冻，倒入葱姜汁，拌匀腌制5分钟。

海胆有腥味，但又不如鱼腥味重，因此仅需要用葱姜汁腌制一会即可达到去腥的效果

2、米饭里打入蛋黄，蛋白打散备用。

3、米饭里淋一点油，然后和蛋黄拌匀，淋油可使米饭下锅时不易粘连成块。

4、很多人在做海胆炒饭时是把海胆和米饭同时下锅，这样做的海胆不香且腥味较重，需先热锅热油，放蒜末炒香，再下入海胆炒干水分。

因为海胆是冷冻的，解冻后还带有水分，刚开始下锅时会出水，别急，慢慢炒。

5、3分钟左右水分就能炒干了，这时候要注意，用小火炒，不要炒糊了，直到海胆炒香为止。

6、海胆入锅炒时会像鸡蛋一样成团，炒干水分后出锅稍稍放凉，把海胆剁碎，炒过的海胆与大蒜剁成细碎，这时香味就完全散发出来了。

7、重新热锅热油，放蛋白炒散，蛋白易糊，这一步要小火炒。

8、接着放入米饭不断翻炒，炒至米粒分明，感觉米粒在锅里跳舞的时候，淋一丁点生抽炒香，生抽不能多，以免影响炒饭金黄的颜色，如图一点点即可。

9、再放海胆继续炒匀，放少许盐调味，鸡蛋和海胆已经足够鲜美，就不用放鸡精和味精了。

10、最后放蒜苗点缀增香，炒香即可出锅装盘。

11、海胆鲜香、米饭松软、颗粒分明、色泽金黄，再多的语言都无法描述出这碗炒饭的味道，边吃边含糊道一句：

太香了！

海胆的正确吃法？

原料：

鸡蛋黄4个，海胆3个，虾仁50克，豆腐半块，香菇1朵，碎芹末少许；精盐、酱油、白糖、料酒各适量。

做法：

1、将海胆用尖刀切开小勺大小的圆口，倒出水和杂质，撕去黑膜，取出海胆肉洗净。

2、将鸡蛋黄放入碗中搅匀；香菇去蒂，洗净，切成粒。

3、豆腐放入淡盐水中浸泡并洗净，取出后切成小粒。

4、锅中加入适量高汤烧沸，再放入海胆肉、虾仁、香菇粒、豆腐粒、调料煨至入味。

5、然后倒入搅好的蛋黄液搅匀，出锅盛入海胆壳内。

6、再撒入碎芹末即可。

海胆煮熟了好吃吗？

好吃的

海胆的味道极其鲜美，口感嫩滑细腻，蘸上芥末酱，味道更佳鲜美。

蒸熟的海胆没有生海胆的味道鲜，但熟海胆的口感更好，吃起来嫩的像豆腐一样，非常适合老人孩子吃。

海胆能食用的部位为海胆内部的五块黄色的生殖腺，许多人都喜欢生吃。

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