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怎样的海参好（如何挑选海参才正确）

2023-10-14 11:02:12【生活】

简介怎样的海参好？看原产地：产自山东半岛、辽宁半岛、黄海、渤海的品质较好。看加工工艺：淡干海参、盐干海参质量好。看外形：外观端正、没有

怎样的海参好？

看原产地：

产自山东半岛、辽宁半岛、黄海、渤海的品质较好。

看加工工艺：

淡干海参、盐干海参质量好。

看外形：

外观端正、没有损伤、饱满、肉刺没有倒伏，颜色黑亮。

如何挑选海参才正确？

挑选海参辨识技巧:

技巧1、看参刺，刺粗壮而挺拔者为优，野生海参，自然海域，物竞天择，要与自然环境作斗争，才能适者生存，部分海域由于水流急，水压大等原因，参刺反而比较稀疏短粗。

池养海参，水温适宜，人工喂养，他们就是温室里的花朵，没有经历过风雨，参刺明显而细长，但营养和口感不行。

技巧2、问参龄

野生海参要三到四年以后才能长成，而圈养海参一般1年左右速成，参龄决定着海参的尊贵程度。

因此，一定要问海参的年龄。

海参参龄越长，营养物质积累越多，营养价值越高。

技巧3、看参色，通体黑色的海参，经常被认为是高端刺参，这种说法实际上out了。

好海参不可能通体黑色，海参背面和腹面，海参的疣和管足都呈现不同的颜色。

市面上从头到脚一片黑色的海参，实际上是添加了各种增色增重的杂质，消费者务必谨慎。

海参不全是黑色的，因为鲜活海参由于生长在海里的不同位置，有的在石缝里，有的在海藻丛里，有的直接在水面下，接受的阳光照射不同。

另外，海参的颜色是自身的一种保护色，海参的颜色基本上和所处的海域的岩石或者沙子等周边环境的颜色保持一致。

因此，晒干的海参颜色应该是有深有浅。

技巧4、凭手感“行家一出手，就知有没有。

”用手感知海参是最直接准确的挑选方法。

用手摸，首先要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到。

摸的最大的学问在于手感，好的野生海参手感干燥，扎手，而那些质量不高的海参摸起来发软。

技巧5、闻味道，海参生长于大海中，自然会带有大海特有的味道，自然海腥味。

如果闻着海参有药品等异味或无味，最好不要买。

技巧6、看产地，一般地，越往北方，海参的生长期越长。

大约北纬37-40度的山东、辽宁等黄渤海海域，合适的海水水温是最适宜慢生长的海参成长，是公认的好海参。

胶东半岛的威海等地区，这里出产的海参被誉为“参中之冠”。

海参怎么分好坏？

好的海参，颜色光亮，参刺均匀，富有弹性。

怎样辨别海参的好坏？

看颜色，不均匀者为佳。

好的淡干海参颜色一定不是均匀的，因为是野生，所以颜色有差异，一般为黄褐色或者黑褐色。

而均匀的纯黑色刺参，多半是糖干。

闻味道，淡淡的海鲜腥味才好。

海参味，其实就是海水的腥味，但是有点鲜香，闻着好闻。

而劣质海参，会有虾粉的臭味，闻着不舒服。

听声音，干爽清脆的好！

好的淡干海参对敲声音很清脆，而劣质的干参对敲声音很闷。

切开试试，好干参几乎切不动！

糖干比较软，容易切开，而且切开后里面满满的糖浆。

而真正的好干参，因为太干，切都切不动。

摸表面，腹足完整，表面粗糙者佳！

好的淡干海参，不仅腹足完整，而且表面比较粗糙，摸起来不会感觉很光滑。

否则多半是裹了一层糖浆的糖干。

看筋，筋白完整者上佳。

好的淡干海参，泡发后，剖开体内，比较干净，筋白色或黄色，比较完整，可能会有少量细沙。

而海参内部含有大量粘稠、锯末类的固体物质的，筋都碎掉的，就要怀疑是不是加过料的了。