炖汤用什么锅比较好（熬汤用什么锅具最好）

炖汤用什么锅比较好？

1、砂锅：

砂锅是一种能耐高温的锅，可以承受长时间的炖煮，用砂锅煮汤，可以小火慢炖，让汤汁更加的原汁原味，还不易丢失汤原有的营养。

砂锅的密封性较好，可以让食物更好的入味，保温效果也较好。

2、瓦罐：

瓦罐是经过高温烧制而成的，它的通气心比较好，可以均衡持久的将热量慢慢传递给内部的食材，使汤的滋味更加的香醇，且它散热缓慢，有较好的的保温效果。

3、高压锅：

高压锅适合快速炖汤，能在短时间内将食物煮好，还不易破坏食物的营养成分。

4、焖烧锅：

焖烧锅和其他锅有点不同的是，它有内锅和外锅之分，内锅用于将食材煮沸，外锅用于焖，这样很容易将肉类焖烂，且因为它在焖煮的过程中，不冒气，能够保全食物的营养。

5、不锈钢锅：

用不锈钢锅煮出来的汤比较清淡，没有砂锅煮出来的浓郁，但它的容量大，更耐煮，只是煮的时间要更久一些。

熬汤用什么锅具最好？

砂锅最好。

砂锅是我们国家所特有的一种炊具，它的特点是导热性比较差，这一个特性不但不是砂锅的缺点，而且是它突出的优点。

它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。

炖汤用什么锅好炖汤锅是什么锅？

砂锅。

现在人们的生活水平提高了，饮食上也都讲究健康营养，所以一般炖汤都是用砂锅来炖汤，如果觉得更想省事方便你可以买电砂锅，像苏泊尔的电砂锅就非常给力，用起来方便炖的汤也非常好喝，可以根据自己的情况选择。

熬汤锅电的好还是液化气的好？

用电的好。

1.用燃气炒的菜会比用电炒的菜香，味道更好，尤其是在一些炖菜中，燃气的温度与电不同。

2、性价比高，从消耗上看，用气更划算，用电会更贵。

一般来说，要知道商业厨房用电还是用气经济，还是要看具体情况。

比如有些地区连不上燃气，不允许使用燃气，只能用电。

以上就是商用汤锅用电还是用气好的具体方法。

煮汤用生铁锅好还是熟铁锅好？

从传热性来看，熟铁锅比生铁锅要好。

因为熟铁延展性能好，锅锻压得比较薄，因此传热比较快;而生铁比较脆，采用传统工艺生产，无法生产得比较薄，传热比较慢。

从燃料费用来看，熟铁锅比生铁锅更好，更省燃气。

因为熟铁锅比较薄，炒出来的菜比较容易熟，也就比较节省燃气;而生铁锅比较厚，菜不容易熟，比较费燃气。

从耐用程度来看，熟铁锅比生铁锅更耐用一些。

生铁锅比较脆，锅底在灶火高温下更容易氧化蚀穿，高温干烧容易变形报废;而熟铁锅韧性好，不容易穿洞、开裂，更耐高温干烧。

熬汤是用陶瓷锅好还是用不锈钢锅好？

我的经验是，用陶瓷锅比不锈钢锅要好。

好就好在陶瓷锅它的内胆有厚度，加热均匀。

保留了食物的营养成分，炖出来的汤味道鲜美，食物鲜香，口感也特别好，所以我们家一直用陶瓷锅。

不锈钢锅做汤加热速度快，但凉的也快，做出来的汤味道相比陶瓷锅相差甚远。

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