牛肉怎么炖的烂（吕小厨炖牛肉块怎么炖又烂又好吃呢）

牛肉怎么炖的烂？

1、先看看原材料：

最好选用一个整个的牛腱子，不要切开，可以保持牛肉的原味，牛肉吃起来更香

2、将牛腱子外表的筋膜剔除，为了去除牛肉的膻味，要在清水中泡8-12小时，中间要多换几次水

4、选用一只焖烧锅，放入整个的牛腱子，千万不要从中间切开，保持牛肉的原味白煮牛肉的锅具很重要，因为千滚不如一焖，牛肉是焖熟的，不是煮熟的，焖熟的牛肉才不会塞牙！！

5、牛肉冷水下锅，煮开后要撇去浮沫，保留原汤在锅中

6、放入胡萝卜；芹菜；香菜；姜片；大葱段等等，这样做的好处不但去膻味，还能够增香，然后加入料酒；盐即可

7、小火煮一个小时，然后再焖2个小时，捞出备用

8、盖上保鲜膜，冷藏一夜

9、佐料汁：

葱姜蒜粒；豆豉粒；白糖；酱油；醋；香油；辣椒油

10、调匀后，洒在牛肉上，，冷藏一夜的牛肉，都已经凝固了，才容易切成薄片

吕小厨炖牛肉块怎么炖又烂又好吃呢？

1.

牛肉切成块,姜切片,葱白切段,蒜子切块,胡萝卜切块,大蒜叶斜刀切段。

锅入小半锅清水,倒入牛腩,淋入料酒,焯去血水,捞出洗净。

2.

锅入油,倒入牛腩,小火炒5分钟,放入姜、蒜、葱、少许冰糖、桂皮、八角、花椒,翻炒数秒。

淋入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀。

3.

倒入半锅清水,以水没过牛腩为准,撒入胡椒粉,盖上锅盖,大火烧开转小火炖1个小时。

怎样炖牛肉容易烂？

1、炖牛肉适合用牛肋肉，将其切成滚刀状，用刀背或者刀的侧面来拍打肉，直到牛肉的筋膜散开，这样比较容易炖烂。

2、炖牛肉时用啤酒代替水，啤酒和牛肉的比例为两斤牛肉加一瓶啤酒，就可以将牛肉炖烂。

3、用砂锅小火慢炖，炖出来的牛肉软烂、入味，非常好吃。

如何使牛肉炖得又软又烂？

牛肉是一份美食,大家都比较喜欢吃,那么怎么样才能够把牛肉炖的又烂又好吃呢?

第一种方法是在煮牛肉时,加一些茶叶,可以用纱布裹好,放进去和牛肉一起煮,这样牛肉会煮的很烂,而且味道鲜美,百试百灵。

第二种方法是可以放一些陈醋,加入一些陈醋可以使得牛肉软化,这样牛肉就比较好煮了。

选牛肉也比较重要,最好是选择腱子肉,这样做牛肉,肉质很嫩。

香料的选择,可以选择丁香、桂皮、甘草等,这样牛肉会做得味美色香。

火候的选择,可以选择文火小开,炖的时间要长一些,一般为三小时为宜。

要注意去腥味,选择放几个核桃仁或者几个山楂,这样可以起到去腥味的作用。

可以选择放入少量新鲜的菠萝,用砂锅进行炖,这样牛肉就能炖的又烂有好吃了。

牛肉加一物炖既烂又鲜？

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炖牛肉加上少量的醋既烂又鲜，首先把牛肉洗净，用热水去掉血水，配上生姜，川芎，黄棋，当归，醋，开上中火，慢炖两个小时即可。

牛肉炖了两个小时还不烂怎么补救？

可以尝试以下方法来补救：

1.增加烹饪时间：

炖牛肉需要长时间的低温烹饪，如果牛肉还不够煮烂可以再继续炖一段时间，每次需要检查一下，直到达到理想的柔软程度。

2.增加水量：

如果牛肉的水分不够可以适量加些水或高汤，烧开后转小火慢慢炖煮。

3．增加酸度：

酸度较高食材（如蕃茄、醋等）可以破坏牛肉的胶原蛋白，促进牛肉变得更加容易煮烂。

4.使用压力锅：

压力锅是烹饪牛肉的好工具，它可以加快煮烂的速度，并使牛肉更有口感。

5．切小块：

将牛肉切成小块能够更加容易入味和煮烂，可以尝试这个方法。

总之，多试几种方法，你一定可以煮出一道充满口感的牛肉炖菜。

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