东北豆汁制作方法（家常甜豆汁的做法）

东北豆汁制作方法？

1.将绿豆淘洗干净,放入盆内用凉水(冬天用温水,水量要比绿豆高出2倍)泡十几小时。

2.待豆皮用手一捻就掉时捞出,加水磨成细浆。

3.将细浆倒入纱布中,使液体部分通过纱布渗到下面的容器。

4.去掉豆渣,留浆水待用。

5.过滤的浆水倒入玻璃容器中,发酵12小时。

(冬季24小时,夏季12小时)

6.经过沉淀,质地较浓即为生豆汁,最上层是浮沫和浆水;撇去浮沫和浆水,把生豆汁舀出。

7.锅内加少许凉水,用大火烧沸后倒入生豆汁。

8.待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中，随吃随盛。

家常甜豆汁的做法？

材料

黄豆300克，水1000㏄，白糖适量

做法

1.将黄豆洗净泡水，泡8小时备用。

2.泡过的黄豆放入果汁机中加入500㏄水，搅打成浆，取一纱布袋，将打好的豆斗倒入，将豆渣过滤掉。

3.取一较深的锅子，倒入剩余500㏄的水与过滤后的豆丫，开大火将豆汁煮至冒大泡泡，再转小火续煮10分钟，直到溢出豆香味后熄火。

4.将煮好的豆汁倒入滤网过滤，去除残渣，加入白糖拌匀即可。

湖南豆汁的做法？

豆汁的做法详细步骤：

1.将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水(冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍)浸泡十几个小时；

2.待豆皮用手一搓就掉时捞出，加水磨成稀糊(磨得越细越好)；

3.每千克绿豆约出稀糊2.65千克，然后，在稀糊内加入1.5千克左右的浆水(即前一次制作豆汁、淀粉时撇出的清水）并逐次加入不少于12千克的凉水过滤，约可滤出粉浆17千克，豆渣2千克；

4.把粉浆倒入大缸内，经过一夜沉淀，白色的淀粉就沉到缸底，上面是一层灰褐色的黑粉，再上一层即是颜色灰绿，质地较浓的生豆汁，最上层是浮沫和浆水，撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出(可得生豆汁8千克左右，另有淀粉约500克和黑粉少量)，在煮之前还需要在沉淀一次，夏季沉淀6小时，冬季沉淀一夜，沉淀好后，撇去上面的浆水；

5.锅内放少许凉水，用旺炎烧沸后倒入生豆汁，待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用微火保温(此时不能用旺火，否则会煮成麻豆腐)，随吃随盛，并佐以辣咸菜同食。

五香豆汁做法？

主料2种

五香豆豉

150g

杭椒

9根

辅料3种

生姜

1块

大蒜

3瓣

小葱

2根

调料1种

油

20g

烹饪步骤9步

步骤1

备好食材

步骤2

辣椒、小葱、生姜、大蒜都切好备用

步骤3

锅里放油

步骤4

生姜大蒜炸香

步骤5

放辣椒炒1分钟左右

步骤6

放五香豆豉

步骤7

再炒一分钟左右

步骤8

加2茶匙水焖一下即可

步骤9

起锅后撒小葱

磁器口豆汁的正宗做法？

1、将绿豆去杂，淘洗干净，倒入盆中用冷水(冬天用温水。

水量约高于绿豆2倍)泡十几个小时后，等豆皮用手一捻就脱离时捞出.加入适量水磨成越细越好的稀糊，一般每500克绿豆可出稀糊2.65千克左右。

接下来在稀糊内加1.5千克左右前一一次制豆汁、淀粉时撇出的清水(即浆水)和每次加入不少于12公斤的冷水过滤.大约可滤出粉浆17千克，豆渣2千克。

随之把粉浆倒入大缸内.沉淀十几个小时，白色的淀粉就沉入缸底了，表面出现一层灰褐色的黑粉，黑粉下面就是色彩灰绿、质地较浓的生豆汁。

撇去最上层浮沫和浆水，把生豆汁倒入盆内再沉淀一次(一般夏季沉淀6小时.冬季沉淀一夜。

沉淀好后，撇去上面的浆水，即可待用。

一般每千克绿豆可出生豆汁18千克左右，还可制成淀粉500克，黑粉少量。

2、锅放在火上，倒入少量凉水，用旺火烧开后倒入生豆汁.等豆汁煮涨将溢出锅外时，立即改用微火保温(防止火旺煮成麻豆腐)，即可配辣咸菜，随吃随盛。

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