豆腐脑怎么变成豆浆（豆腐脑的怎么制作）

豆腐脑怎么变成豆浆？

适量的黄豆放入清水当中洗干净之后再将浸泡黄豆的容器放到冰箱冷藏室当中冷藏浸泡一个晚上。

第二步：

第二天早上将浸泡好了的黄豆放入到豆浆机当中，继续向豆浆机当中倒入适量的清水，将黄豆打成豆浆，把豆浆放入到锅里面开大火煮沸之后继续煮5分钟左右，关火，将豆浆冷却。

提示：

新手注意了，煮豆浆的方法虽然简单但却容易溢出来，大家在煮豆浆的时候一定要在一旁看着，有溢出来的迹象赶紧关小火，否则豆浆就全没了。

第三步：

准备适量的温水（水温大约40度左右），向温水当中加入少量内脂与石膏粉，用筷子将它们充分搅拌均匀之后放入到煮好的豆浆当中，继续用筷子将豆浆搅拌均匀之后盖上盖子，让豆浆在容器里面焖10分钟左右豆腐脑就定型了，这个时候的豆腐脑十分嫩滑，用勺子轻轻一盛又滑又嫩还有型，配上大家喜欢的酱料或者白糖就可以吃了。

以上就是今天为大家分享的在家自制豆腐脑的方法了，这种方法没有什么难点，最难的地方也就是煮豆浆的时候一定要看好锅，否则豆浆全都溢出来了可就麻烦了。

大家按照这个方法做豆腐脑无论是甜豆腐脑还是咸豆腐脑，又或者是川湘地区人民热爱的辣豆腐脑都非常好喝，口味纯正还营养卫生，以后再也不用担心外面吃的豆腐脑不卫生了。

豆腐脑的怎么制作？

1.

将泡好的黄豆放入料理机中打碎，然后再过滤一下得到豆浆，之后把豆浆放入锅中煮开，接着将内酯和温水放入碗中化开，再加入煮开的豆浆搅拌均匀后静置20分钟；

2.

将锅中加入适量水，泡好的木耳碎，海鲜酱油，煮开后加入水淀粉，打散的鸡蛋，虾皮，盐，香菜，做成卤汁；

3.

将做好的卤汁浇在豆腐脑上即可。

家庭自制豆腐脑的做法？

首先，在前一天的晚上称取1斤的黄豆，洗净后用水浸泡一个晚上；

然后将泡好的黄豆捞出沥干，倒入豆浆机内，再加入矿泉水至豆浆机的最低水位线，启动豆浆机将黄豆打成浆，在这里要注意一下，一次倒入的黄豆不可过多，以免打磨不够充分，最好分几批打浆；

所有的黄豆都打成豆浆之后，用纱布过滤掉豆浆里面的豆渣；

将过滤后的豆浆倒入锅中，煮开后再继续煮三分钟，然后关火；

接下来我们准备一个小杯子，在杯中倒了10克内脂和30克温水化开；

准备一个大的容器，先倒入化开内脂水，将豆浆倒入容器并搅拌几下，这里要注意一下，这个步骤要保证豆浆的温度在70度以上；

保温静置20分钟左右，美味的豆腐脑就做好了，最后，根据自己的习惯加入喜欢的调料即可。

豆腐脑最佳配方？

用料：

大豆120g、清水1500ml、葡萄糖内脂5g、大蒜2-3瓣、酱油1大勺、醋1勺、香菜半棵、虾皮1小撮、香油1小勺、辣椒油少许。

烹饪步骤：

1.称取120克有机黄豆洗净。

洗净后的黄豆用清水泡一夜，泡至完全涨发。

把泡好的黄豆加入料理机，倒入一半的清水，开始磨浆。

2.取干净的医用纱布折成双层，铺在干净的容器上。

磨好的豆浆倒入覆盖纱布的容器中，提起纱布的四周，双手使劲挤出豆浆。

3.剩余的少量豆渣倒回料理机，加入剩余的清水，再次磨浆。

磨好的豆浆同样用纱布过滤到盆中，把盆中所有豆浆经过滤网过滤着倒入锅中。

4.大火烧开，烧开后中火煮5分钟以上。

准备干净的容器放入5克葡萄糖内脂。

豆浆煮好后关火，冷却30秒到1分钟的时间。

5.然后把豆浆倒入准备的容器中。

倒豆浆的时候从距离容器底大约30厘米高处倒入，加盖静置5分钟以上。

6.蒜瓣洗净加少许盐捣碎，香菜洗净切小段、虾皮洗净放入小碗，倒入酱油、醋、蒜泥、少许凉白开水，滴入香油拌匀即可。

7.准备调料后豆腐脑即可成型，大约5、6分钟。

用平勺轻轻平着盛出豆腐脑，浇上调料，淋少许辣椒油，开吃。

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