大盘鸡的做法（大盘鸡的做法）

大盘鸡的做法？

鸡肉：

半只;土豆:2个;洋葱:半个;干辣椒：

适量;姜：

少许;蒜：

适量;食盐：

适量;料酒：

少许;花椒粉：

少许;五香粉：

适量;豆瓣酱：

少许;老抽：

适量;大盘鸡的做法

1将鸡洗净，切成大块，在凉水里泡一会儿，土豆去皮切成大块

2鸡块凉水上锅，大火煮开，捞出，煮过的水不用

3炒料。

油量要多，现炒洋葱、干红辣椒、姜片、蒜瓣，炒香后放入抄好的鸡块

4翻炒少许依次放入老抽、豆瓣酱、五香粉翻炒。

再炒一会后调入花椒粉，盐

5倒入开水。

水量以没过鸡块为宜。

一次加够。

开小火炖煮

630分钟后，用筷子扎一下鸡块，轻松扎透表明鸡块已熟，在放进土豆块，翻炒几下，开小火焖

7待土豆绵软，即可

大盘鸡的做法？

1、小火烧热油,加白糖化掉的时候,放鸡肉翻炒;

2、将姜蒜花椒干辣椒放在鸡块上,下锅爆炒;

3、土豆切成丁,青椒和洋葱切块备用;

4、熬糖色;

5、在鸡肉炖到五成熟的时候放进去土豆,香菇也放,炖得软烂了,放青椒和适量盐翻炒均匀;

6.至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀

7.倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开倒入土豆，转小火焖20分钟

8.倒入青椒和洋葱，炒匀

9.再烧2-3分钟，加少许盐和鸡精。

大盘鸡的做法？

1.姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡。

土豆去皮洗净切块，洋葱洗净切块，青红椒切块。

大葱斜刀切片。

2.锅中放入适量水烧开，放入鸡肉焯水2分钟，捞出待用。

3.锅中倒入适量油，凉锅冷油，放入白糖20克，小火慢炒，直至白糖化掉变成棕红色，倒入鸡肉翻炒上色，加入大葱翻炒出香味，然后倒入姜蒜水，干辣椒、花椒粉、生抽、老抽。

4.倒入啤酒、清水适量没过鸡块，大火烧开，放入胡椒粉2克、十三香7克(加入花椒粉2克、孜然粉3克)、盐1勺。

拌匀后中火焖煮30分钟，放入土豆继续焖煮10分钟，加入青椒、洋葱，鸡精半勺翻炒均匀即可。

大盘鸡的正宗做法？

食材清单

三黄鸡切块2斤、盐2勺、冰糖6颗、姜蒜片适量、青尖椒1个、红洋葱一个、土豆切块2斤、大盘鸡料半包

烹饪步骤

步骤1/4

三黄鸡剁块凉水下锅，水开撇去浮末，再煮3分钟左右捞出沥水备用，土豆切滚刀状，洋葱青椒大葱切段备用。

步骤2/4

起锅烧油(油量偏多），放入冰糖或白糖煮至变色放入姜片和蒜段，倒入鸡块炒至糖色（喜欢吃辣的可以加入干辣椒段）。

步骤3/4

加入郫县豆瓣酱和料包，翻炒出红油放入土豆，加入开水莫过土豆为宜，加入适量盐鸡精生抽老抽蚝油调味。

最后一步

大火煮开小火慢炖约10分钟至土豆软糯，放入洋葱段葱段青椒段大火翻炒2分钟即完成，出锅装盘喽

大盘鸡的做法？

食材：

鸡腿，土豆，洋葱，青椒，干辣椒，姜，蒜

做法：

鸡腿洗净切块，下冷水，倒入料酒，生姜先焯水，撇去浮末，捞出洗净备用。

土豆滚刀切，洋葱切块，青椒切片备用。

锅中入油，放蒜，姜，干辣椒，八角，花椒粉爆香，再倒入鸡块，大火爆炒。

再加入洋葱，倒一瓶啤酒，生抽，放一勺豆瓣酱和黄豆酱，一勺老抽，中火煮10分钟。

再加入土豆块煮10分钟，最后放青椒焖3分钟即可出锅。

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