大墨鱼六种做法（大墨鱼的做法有几种）

大墨鱼六种做法？

食材

五花肉1块、墨鱼仔6只、油豆腐适量、生姜1块、葱适量、老抽1大勺、生抽2大勺、糖适量、料酒适量、盐适量。

做法

1、五花肉加葱，姜，料酒焯水。

2、墨鱼仔也同样加入葱，姜，料酒焯水。

3、热锅凉油，焯好的五花肉洗净血沫沥干，再进油锅小火慢煎，所有的面都煎成金黄色。

4、放凉，切块。

5、锅底的油煸香姜片，加入肉块。

6、加入老抽，料酒翻炒上色，加入适量的清水烧开。

7、小火炖50分钟左右，加人墨鱼仔，油豆腐。

生抽，白糖，根据咸淡加适量的盐。

8、大火烧开，改小火炖10分钟左右，再大火将汤汁收浓稠。

9、最后撒点葱花就可以。

大墨鱼的做法有几种？

将墨鱼黑囊取出，将墨鱼处理好切块放入料理机打成泥，放入五花肉肉糜中，加葱末、一个鸡蛋、少许白胡椒粉、盐、料酒、蚝油搅拌均匀（也可以加一点五香粉、鸡精、香油），碗里倒入面粉，将墨鱼汁挤入并揉拌，加入适量清水和成面团醒发，醒发好之后搓长条下剂子擀成饺皮，包入之前调好的馅，下锅煮熟即可。

大墨鱼和小墨鱼有什么区别？

有两点区别:

第一，大小不一样。

大墨鱼，指的是大个墨鱼；而小墨鱼，指的是小个墨鱼(墨鱼仔)。

第二，口感不一样。

大墨鱼比小墨鱼肉硬，而小墨鱼肉质更细嫩一些。

港式卤水大墨鱼做法？

原料

鲜大墨鱼500克。

卤料包

陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，葱2棵，姜2块。

调料

老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，鲜姜50克，沙拉酱50克。

做法

1．将大墨鱼去内脏、洗净，放入开水中稍烫一下，再用清水煮至八分熟，捞出备用。

2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

3．坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，加入糖色、酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头、鲜姜，熬煮约2小时左右，调成卤汤待用。

4．将卤汤烧开，放入大墨鱼煮熟，然后关火浸卤15分钟，捞出后配沙拉酱装盘上桌

墨鱼大的好还小的好？

墨鱼小的好，因为小的能咬动，大的肉太艮。

说明：转载此文是出于传递分享更多信息之目的。若有侵权请作者持权属证明与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢您的支持与理解。