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春饼的家常和面方法（春饼怎么做又薄又好吃）

2023-11-01 20:17:01【生活】

简介春饼的家常和面方法？准备开水，和面盆内倒入中式面粉1斤，调入盐2克，分散均匀，平铺在和面盆内。一边淋入开水150克，一边用筷子快速搅拌

春饼的家常和面方法？

准备开水，和面盆内倒入中式面粉1斤，调入盐2克，分散均匀，平铺在和面盆内。

一边淋入开水150克，一边用筷子快速搅拌面粉，使受热均匀。

等差不多能经手时，和成粗糙的面絮。

清水100克，打入一个蛋清，搅打均匀，淋入面絮内。

一边和面、一边根据自家面粉的吸水性与筋道大小，再酌情添加清水20克左右，和成光滑均匀的面团，这就是经典的“半烫面”法。

也可以把面粉直接分成两部分，一半烫面、一半清水和面，最后再和在一起，也是一种比较省事的方法。

春饼怎么做又薄又好吃？

步骤/方式1

300克面粉加入3克盐

步骤/方式2

再加入18克玉米油搅匀

步骤/方式3

准备70度热水，倒入面粉里，边倒边搅拌

步骤/方式4

搅拌成絮状

步骤/方式5

再下手揉成面团，放入容器中

步骤/方式6

盖保鲜膜，醒15到30分钟

步骤/方式7

再来做油酥，25克面粉加入30克玉米油，搅拌均匀备用，玉米油要提前烧开以后晾凉再使用

步骤/方式8

醒好的面团取出来，揉面

步骤/方式9

揉到光滑，盖上保鲜膜再室温松弛10分钟

步骤/方式10

松弛好以后，取出来，搓成长条

步骤/方式11

揪成30克一个的剂子

步骤/方式12

在剂子表面刷油

步骤/方式13

封保鲜膜，再次松弛15分钟

步骤/方式14

松弛好的面团，擀成饺子皮大小

步骤/方式15

表面刷油酥

步骤/方式16

摞上一张皮，再刷一层油酥，再摞上一张皮，一次摞个七八张

步骤/方式17

然后用擀面杖反复来回按压

步骤/方式18

再擀薄

步骤/方式19

放入蒸锅里

步骤/方式20

上汽后蒸10分钟左右，或者冷水下锅蒸15分钟

步骤/方式21

出锅以后稍微晾凉，在上面扣一个盘子，用盘子边缘或者小刀把春饼厚边切下来

步骤/方式22

一张一张的揭开

步骤/方式23

成品