柴火鸡的做法最正宗的做法（柴火鸡的做法最正宗的做法）

柴火鸡的做法最正宗的做法？

步骤/方式1

鸡肉剁成小块，反复清洗，一直洗到水是清澈的，没有血水！

步骤/方式2

葱姜蒜切小段

步骤/方式3

锅里加油，烧热后，加入葱姜蒜和大料，小火炒出香气。

油一定要多，后面还要炸鸡肉

步骤/方式4

放入沥干水分的鸡肉块。

这是时候要利用油来多炸一会，炒鸡肉里面的水分！

一直炒到鸡肉变色，水分变少

步骤/方式5

水分变少后，放入2大勺豆瓣酱，1勺辣椒油，2勺蚝油，2勺生抽，快速的翻炒均匀，加入适量的水！或高汤，没过鸡肉即可，盖上盖子焖煮30分钟

步骤/方式6

鸡肉焖熟了在加入配菜，我家的是魔芋和土豆块。

贵州这边的柴火鸡都有放魔芋的。

步骤/方式7

最后配菜煮熟就可以关火了，出锅前配点香葱

柴火鸡的做法最正宗的做法？

步骤/方式1

鸡肉剁成小块，反复清洗，一直洗到水是清澈的，没有血水！

步骤/方式2

葱姜蒜切小段

步骤/方式3

锅里加油，烧热后，加入葱姜蒜和大料，小火炒出香气。

油一定要多，后面还要炸鸡肉

步骤/方式4

放入沥干水分的鸡肉块。

这是时候要利用油来多炸一会，炒鸡肉里面的水分！

一直炒到鸡肉变色，水分变少

步骤/方式5

水分变少后，放入2大勺豆瓣酱，1勺辣椒油，2勺蚝油，2勺生抽，快速的翻炒均匀，加入适量的水！或高汤，没过鸡肉即可，盖上盖子焖煮30分钟

步骤/方式6

鸡肉焖熟了在加入配菜，我家的是魔芋和土豆块。

贵州这边的柴火鸡都有放魔芋的。

步骤/方式7

最后配菜煮熟就可以关火了，出锅前配点香葱

柴火鸡是哪儿的特色？

柴火鸡是西南地区的一道佳肴。

据说是乾隆年间，宰相刘罗锅最喜欢吃鸡，于是叫厨师弄出一道四季皆宜，有关鸡的菜品。

宰相刘罗锅吃完顿感这道菜肴新鲜美味，自此这道菜就流传下来。

柴火鸡肉嫰味香，油而不腻，一般是用柴火或是炭火为燃料炒制而成。

受到很多人的喜爱。

云南柴火鸡的正宗做法？

用料:鸡800克大蒜适量，姜片适量，泡椒适量，泡姜适量，泡酸菜适量，大葱段适量，芹菜一根，豆瓣酱一勺，花雕酒或料酒适量，干辣椒适量，八角2个，香叶2片，山奈一个，草果一个，桂皮一小块，鸡油一小块

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