包子发面方法和步骤（包子发面方法和步骤）

包子发面方法和步骤？

步骤/方式1

用料

面粉 1000克，酵母 3克，温水 适量，盐 3克。

面粉加酵母粉，盐，混合均匀。

步骤/方式2

加温水用筷子搅拌成絮状。

步骤/方式3

用手揉成光滑面团。

步骤/方式4

取一口大锅，锅里放60度的水，再放个蒸架把面团和盆放在蒸架上，隔水发酵。

步骤/方式5

不到一个小时，面团就发酵至两倍大。

步骤/方式6

扒开里面全部都是大大的蜂窝状，说明发酵好了。

包子发面方法和步骤？

步骤/方式1

用料

面粉 1000克，酵母 3克，温水 适量，盐 3克。

面粉加酵母粉，盐，混合均匀。

步骤/方式2

加温水用筷子搅拌成絮状。

步骤/方式3

用手揉成光滑面团。

步骤/方式4

取一口大锅，锅里放60度的水，再放个蒸架把面团和盆放在蒸架上，隔水发酵。

步骤/方式5

不到一个小时，面团就发酵至两倍大。

步骤/方式6

扒开里面全部都是大大的蜂窝状，说明发酵好了。

包子馒头如何发面？

包子馒头发面的方法如下：

准备食材：

面粉、酵母、温水、白糖、干酵母。

在冬季发面时，建议不要用凉水和面，最好是用35度左右的温水（用手触摸不烫手），先用少量的温水把干酵母溶解开，再加入面粉中，这样可以有效的加快面团的发酵。

在冬季发面时，可以给面粉中放入适量的白糖，这样也可以有效的加快面团的发酵。

在冬季发面时，因为室内温度相对较低，我们可以通过把面盆放置到温度稍微高一些的地方来促进发酵，如可以晒到太阳的阳台、烧地暖的也可以放到温热的地板上、还可以放到锅中水温不烫手的蒸锅蒸屉上，这样都可以有效的加快面团的发酵。

将面团在面板上揉一揉，排排气，再将面团揉成长条剂子。

将长条剂子等分六个大小差不多的小剂子。

将小剂子从外往里揉，揉至面团表面变光滑。

将光滑一面放上面，底捏成包子褶，再倒过来，在桌面轻摔两下，把底摔平，做成馒头，再两手放馒头左右前后搓，将馒头搓圆。

馒头做好后，放到盖帘上二次发酵，这时坐锅点火，锅里烧清水。

水开后上锅蒸20分钟即可。

按照以上步骤，就可以完成包子馒头的发面过程了。

包子铺真实和面秘方？

方法：

1、25000克面粉也就是一袋面粉25公斤50斤的，温水是面粉的一半即12500克，温水倒出2500克加入酵母250克再加入1000克面粉搅匀静醒十几分钟，使酵母酵子产生大量泡沫。

2、把其余面粉倒入和面机中，开低档，先加入酵子，再慢慢加入其余温水，水全部加完后，和面机再揉面十分钟，休息五分钟，再揉十几分钟。

3、室温可以就在和面机里发酵，冬季放温暖处发酵，等发酵有1倍大时，加入猪油250克，开低挡，把猪油揉进去。

4、面团很细腻时，静醒几分钟就可做所需的食物了。

做包子发面的方法？

和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。

具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。

一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉和面要用30-35℃的温水和面。

（水和面粉的比例1：

2），水不能太多，否则面团不容易发酵。

要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。

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