白茶判断标准（如何辨别白茶的好坏）

白茶判断标准？

辨别白茶好坏的方法

1.观色

白茶鲜叶越嫩、越饱满，白化程度越强，制成的干茶越显金黄，品质越高，越显尊贵。

以白牡丹为例，3-5年的老茶，其银针色彩偏黄，这就是转化的呈现;以寿眉饼为例，除非5年以上的老茶，否则不可能颜色统一为灰褐色;以老茶为例，白茶有“不落地茶”之称，整个生产流程不落地不粘土，干茶不洁净基本可以判定有问题，要么是生产环节不讲究，要么是保存有问题，再就是做旧。

目前市场上流通的白茶，茶饼占了半壁江山，对于茶饼质量的判断，除了上述几点，还可以通过观察凹面来展开。

因为压饼的工艺问题，凹面一般会显得细碎，跟凸面大不相同。

如果正反面一样，基本断定是“金包银”，或者说“撒面儿”。

2.闻香

嫩香是白茶的特色之一，无论是干茶还是冲泡后的茶汤，嫩香越浓，越持久，品质越高。

冲泡之前，可以先闻干茶。

工艺讲究的白茶，香气纯正，不会有杂味儿。

有些锅炉热风吹出来的茶叶，可以明显闻到煤渣味儿。

同样，因为保存问题或做旧手段而产生的霉味儿，也证明不合格。

在白茶冲泡之前一般会先温杯，然后投茶轻轻摇几下再闻香，这样效果更加明显。

不同地域、不同工艺所产白茶香气是有区别的，柔和与刚烈，内敛与张扬。

3.赏奇

用95摄氏度左右开水冲泡，切勿加盖，至三分钟后，观白茶舒展，还原呈玉白色，叶片莹薄透明，叶脉翠绿色，叶底完整均匀、成朵，似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底，汤色嫩绿明亮，此时，白茶的独特性状达到至纯至美。

白茶是有活性的茶。

好的白茶，冲泡之后，叶底鲜活，不会有“死相”。

同时，冲泡的过程中，水分重新通过叶脉进入叶片当中，在白茶制作过程中的失水过程也能再次呈现出来，从而判断工艺水平。

4.看茶汤

一是看颜色，二是看纯净度。

不同等级、不同年份的白茶汤色非常容易辨别，白茶中白毫银针汤色杏黄，而同等年份的寿眉汤色呈现橙黄色;观察茶汤的净度时，最好使用玻璃公道杯，可以从侧面很直观的观察茶汤是清澈还是浑浊，但在观察判断的时候，必须避免一些外界因素干扰。

一份白茶，即便是老白茶，汤色仍然应该是纯净的，不会浑浊。

5.品评

待茶汤凉至可入口时，细细品味，滋味鲜爽，唇齿留香，进入最高境界。

干与润、涩与顺、苦与甘、薄与厚、醇与水，这几组概念，是可以大致囊括白茶口感的。

好的白茶，喝到嘴里应该是柔顺、滋润、甘甜、醇厚、爽朗的感觉。

除了苦涩是茶叶本身就有的东西，工艺手段很难完全转化掉，其他的情况都是不理想的。

如何辨别白茶的好坏？

1.看干茶状态，不能有太多碎茶。

2.看湿茶的状态，好的白茶不容易碾碎。

3.闻茶香，质量不好的白茶带有霉味。

4.品茶汤，质量不好的会很苦涩。

怎么样辨别白茶的好坏？

1、色泽，品质好的白茶色泽绿中偏黄色或金黄色，品质差的白茶色泽呈灰褐色；

2、香气，品质好的白茶冲泡后嫩香十足，品质差的白茶冲泡后带有杂味；

3、叶底，品质好的白茶冲泡后叶片莹薄透明，品质差的白茶冲泡后叶底并不是很匀整。

白茶的好坏怎样鉴别？

第一：

外形

白茶嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品;你芽瘦小而稀少的，则品质次之;叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的，则品质差。

一芽一叶为佳品，一芽二叶及已上品质次之。

第二：

叶态

白茶叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优;叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。

芽长于叶为上品。

第三：

色泽

白茶叶白脉绿有为上品，叶面灰绿或墨绿、翠绿的白化不够或者基本没有白化，则次之;铁板色的，草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的，品质最差。

怎样看白茶的好坏？

，看外观

不管是新白茶或老白茶，茶叶的颜色都是以绿色为主，整体看起来鲜活有活力。

如果茶叶出现死气沉沉的褐色、黑色，要么是品质出了问题，要么是做旧茶。

此外冲泡过后还可以观察叶底，优质白茶即便冲泡之后，叶片依然油亮有光泽，且富有弹性，而非一捏就烂那般脆弱。

第二，闻香气

优质白茶的干茶香高扬，开箱的刹那香气扑鼻，闻起来十分舒适，而如果开箱之后闻起来茶香微弱，品质必然存在问题。

冲泡之后，白茶的香气是馥郁的，而且每种香气都有辨识度，比如毫香、花香、粽叶香、鲜笋香等等。

当白茶存成老茶，还会出现药香、陈香、稻谷香，各种香气缤纷呈现。

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