扒肘子的做法（扒肘子最正宗的做法）

扒肘子的做法？

扒肘子是一道传统的中式烹饪菜肴。

下面是简单扒肘子的做法：

所需材料：

-猪肘子500克

-葱姜适量

-料酒适量

-豆瓣酱适量

-白砂糖适量

-生抽适量

-老抽适量

-盐适量

-鸡精适量

-清水适量

做法步骤：

1.猪肘子清洗干净，放入开水中煮烫，撇去浮沫。

2.取出猪肘子，洗净备用。

3.锅中倒少量油，将肘子放入锅中煎至表面金黄，捞出。

4.锅中加入适量油，放入葱姜煸炒出香味，再加入料酒烧开。

5.加入适量的豆瓣酱、白砂糖、生抽、老抽、少许盐和鸡精，翻炒均匀。

6.将煎好的猪肘子放入锅中，煮开后加适量清水，转小火煮至软烂。

7.最后将汤汁收至稍稠即可。

烹饪过程中要不断翻炒，以免粘底。

喜欢口感更加细腻的人可以加入一些鸡蛋清和淀粉水，调制成蛋花汁，再倒入锅中烹饪，会更加美味。

扒肘子最正宗的做法？

主料：

猪肘1个（约400克）油菜8棵

调料：

料酒15毫升、盐5克、冰糖20克、小葱3节、老抽10毫升(或酱油20毫升)、姜2块、油20毫升

水量：

800毫升（4杯、其中包括料酒、老抽等液体原料）

做法：

1.处理主料：

a)将猪肘子下清水锅中，上火煮，去掉血沫，用刀修理整齐，刮去残毛；

b)油菜洗净备用

2.处理辅料：

a)葱姜洗净；

b)葱切段；

c)姜切片

3.装锅启动：

a)锅里放入油（20毫升），将处理好的猪肘放入锅内，加上调料、料酒、盐（5克）、冰糖、小葱、姜、老抽，再加上水量（800毫升）；

b)盖上锅盖，启动【红烧肉】功能键，进行自动烹饪程序

4.出锅装盘：

a)将肘子出锅时搅拌一下，铲入盘中，使锅内剩余的浓汁浇在肘子上即可

扒肘子家常做法爱做饭的老齐？

1.买回来肘子先用火把皮烤一下，主要是把猪皮上的毛燎干净。

然后刮净皮洗干净肘子，放锅里煮，要加点葱姜花椒大料等作料，煮到8分熟就可以，我用的高压锅大概是冒气后20分钟。

2.煮好的肘子捞出来趁热抹点老抽和麦芽糖，但是我家没有麦芽糖我就抹了点蜂蜜，下锅炸，一定要盖好锅盖，崩油崩得很厉害，炸到颜色金红就可以了

3.然后把炸好的肘放到开始煮肘子的汤里继续煮一小时，煮到软烂为止。

如果用高压锅的话半小时就够了。

煮好的肘子捞出来，另起锅，放一勺原汤，然后加点水淀粉勾芡，浇到肘子上，这道菜就大功告成了。

扒肘子怎么做？

原料：

肘子一个

配料：

酱油200克、老抽少许调色、料酒20克，啤酒一瓶，八角5克，盐适量香叶5克，白芷3克、葱姜各20克冰糖（糖色）白糖各3克

做法：

第一步，将葱姜洗净切段，肘子皮刮洗干净备用

第二步，锅内加入葱姜、大料、香叶、白芷、糖色、酱油、料酒，啤酒，放开水，肘子下锅，水超过肘子为宜，大火烧开撇去浮沫

第三步，文火煨制两小时，软糯熟透捞出即可

第四步，起锅放入一勺原汁，调好口味勾芡淋明油浇在肘子上即可

扒猪蹄的做法？

1、用料：

猪肘1个、老抽适量、金兰酱油50克、金兰酱油膏50克、冰糖1块、生姜适量。

2、做法：

（1）准备食材。

（2）将猪蹄洗净，下淸水锅中焯一下。

（3）清洗干净后，重新倒入适量清水，放入猪蹄、料酒、生姜和葱，煮40分钟左右捞出备用。

（4）另取一炒锅，放入猪蹄和姜片。

（5）倒入金兰酱油、金兰酱油膏、老抽和冰糖。

（6）加入适量清水，大火烧开，小火慢炖至汤汁浓稠，炖的过程可以用勺子将汤汁浇在猪蹄上让其入味。

（7）待汤汁变浓稠，装盘放入蒸烤箱中，继续115度蒸40分钟左右即可。

（8）装盘淋上浓稠的汤汁，就可以开吃啦。

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