蛋糕的底部为什么会凹（为何戚风蛋糕会凹）

蛋糕的底部为什么会凹？

蛋糕出现凹陷有多种原因。

一些常见的原因包括过度混合、过度发酵、烘烤不足或温度不够高等。

这些情况都可能导致蛋糕底部变形或坍塌。

调整烤箱的温度及时间、掌握好发酵的时间、适度地搅拌等都可以避免蛋糕底部凹陷的情况的发生。

此外，也有些人会在蛋糕底部放置了格栅或是放凉后，翻转蛋糕到底部朝上的方式来避免蛋糕凹陷。

使用这些方法，我们可以让蛋糕的底部看起来更美观，但也需要多尝试多摸索，不断进行实验，才能找到最适合自己的烘焙技巧。

为何戚风蛋糕会凹？

1，蛋糕没有烤熟，

2，没有完全冷却就脱模，

3，蛋白打发没有到位，这三种情况都会导致蛋糕在脱模后出现缩腰的现象，所以我们在操作时一定要注意，蛋白打发一定要打到硬性发泡，适当延长烘烤时间把蛋糕烤熟，一定要彻底凉透后再脱模。

烤箱做出来的枣糕回缩？

用烤箱烤枣糕回缩会有好多原因，1、配方问题。

水油比例多大2、面糊已经起筋。

3、蛋白消泡问题。

4、不沾模具问题。

5、底火过大问题。

容易招致底部上缩，倒扣完取出时，发现底部上凹，构成倒环形山状的窟窿。

6、没烤熟问题。

没有完整烤熟就中止烘烤，亚成熟也是蛋糕回缩的常见缘由。

所以自己烤枣糕还是需要技巧的。

海绵蛋糕做好后为什么会塌陷？

海绵蛋糕做好了以后塌陷，原因一般是蛋液打发不到位。

打发蛋液时首先盆里应该无油无水，把鸡蛋和糖放在盆里隔热打发(在蛋盆底下放一个温水盆)。

前打3分钟不要停下，再打2分钟，即4一5分钟应该打的差不多，只要提起打蛋器蛋液不下沉即可，再搅入油和面粉翻拌均匀便可倒入模具入烤箱烤制。

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