杂粮煎饼面糊的详细配方 杂粮馍做法杂粮煎饼的做法和配方

杂粮煎饼面糊的详细配方？

松软杂粮煎饼面糊配制配方：

面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源2斤、麦芽糖浆8-15斤、盐1-2斤、温水70斤。

操作工艺：

取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。

将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆及温水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。

也可将泡多源加入用开水冲烫的面粉内。

杂粮馍做法杂粮煎饼的做法和配方？

小米面，绿豆面，面粉放入盆中1：

1：

1来兑入

2其它小料准备齐

3用温水和稀糊静置10分钟

4提前预热薄饼机，用勺子舀适量面糊，在用推板推平

5在上面磕鸡蛋推平鸡蛋

6放适量葱碎和香菜碎

7用木铲翻过来，上面均匀抹上调味酱

8喜欢吃油条可以放上裹成卷就完成了

9裹好切开食用

10也可以不放油条叠成方块即可

家庭版杂粮煎饼做法？

准备面粉、玉米面、荞麦面、绿豆面、酵母、食用碱、鸡蛋、香葱、榨菜、黑芝麻、甜面酱。

做法：

1、锅里倒入油，加入一勺甜面酱，小火炒香，倒入适量开水，加入食盐、生抽、鸡精，再淋入一些水淀粉，煮至浓稠后关火，倒入碗中备用。



2、面粉加入清水，和成光滑的面团，擀成一张2~3毫米的面片，然后用刀划成10X5厘米的薄片，在中间划一刀。

锅里倒入一些油，大火烧至六成热，一次放入面片，中小火炸至膨胀、酥脆，然后金黄后捞出沥油，薄脆就炸好了。



3、面盆里到入面粉、玉米面、荞麦面，绿豆面，比例是5:2:1:1，大家也可以只加一种杂粮面，想要煎饼黄一点，玉米面不能少。

加入适量酵母粉、食用碱，倒入适量清水，搅拌成细腻浓稠的面糊，盖上盖子后发酵1小时。

其实面糊不用发酵，但个人觉得发酵后黏性更强，更适合新手操作。



4、面团发酵好后，用勺子搅拌一下，如果特别粘稠就可以了。

平底锅不加油，中小火加热，舀入一勺面糊，用刮板或锅铲把面糊刮平，多余的面糊拿出来，直到饼皮成型。



5、在饼皮上打一个鸡蛋，也用铲子刮平，煎至鸡蛋定型，撒上葱花、榨菜末、黑芝麻。



6、用铲子将饼皮对折一下，然后刷上熬好的酱料，放上炸好的薄脆，将饼皮卷起来。



7、用刀从中间切一下，把饼子折起来，一个杂粮煎饼就做好了。

杂粮煎饼口感好，营养高，很适合做早餐。

喜欢吃的朋友快学一下，做个家人吃吧。

山东杂粮煎饼配方？

配方：

中筋面粉500克、玉米面25克、荞麦面25克、黄豆面50克、水900克、食用碱1克、葱花适量、萝卜干适量、生菜适量、甜面酱适量、脆饼适量。

山东杂粮煎饼果子的做法：

1、将所有干粉称好。

水中加入0.5克食用碱调匀，再倒入面粉中调面糊。

2、调好的面糊勺一勺，提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。

3、面糊静置40分钟，中途搅拌两次，这样可以使没有溶开的小面疙瘩全部溶开。

4、先大火烧锅3分钟预热。

调中小火摊面饼，先勺一勺面糊入锅右把手的锅边，用刮板沿着锅边逆时针摊开划圈，摊到最上点再刮到中心至下面，然后顺时针划圈往左上角至最上点，整个面饼摊完。

5、打入一个鸡蛋。

用刮板压成蛋液，再划圈摊开。

东北杂粮煎饼配方和制作？

鸡蛋、秘制酱、薄脆、葱花、辣椒油、八宝菜、煤气、面粉、杂粮。

平分到一个煎饼上的成本就是:

1、鸡蛋:一斤

2、秘制酱:自己做的

3、薄脆:自己做成本很低

4、葱花、八宝菜、香菜、煤气:0.6元

5、面粉:50斤一袋的中筋面粉卖80元,我们教程上都是以350克也就是7两面为例，一般能摊出来8个左右，

6、杂粮:杂粮有绿豆面一斤、黄豆面一斤、小米面一斤、玉米面一斤、黑米面一斤、荞麦面一斤、高粱面杂粮里面以玉米杂粮为主，其他的杂粮为辅

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