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凉性的香料

2024-01-01 22:36:11【生活】

简介凉性的香料？罗汉果：属藤本植物，味食香料。味道甘。中和其他香料的味道，使菜品食用后有回甜的效果，主要用于卤菜。薄荷：味辛，主要提香...

罗汉果：

属藤本植物，味食香料。

味道甘。

中和其他香料的味道，使菜品食用后有回甜的效果，主要用于卤菜。

薄荷：

味辛，主要提香作用。

黄栀子：

又名山栀子，属木本植物，味食香料，也是天然色素，色橙红或橙黄。

味道微苦、淡香。

用途不大，有时用于禽类或米制品的调味，一般以调色为主。

枳壳：

性寒，气味微香，有点微苦涩味，在麻辣卤水中主要起到清火的作用，其他作用不明显。

玉竹：

滋补料品，去火，常用于辛辣卤水‬，调节‬卤水‬平衡‬。

香茅：

属香草类草本植物，味食香料。

味道香，微甘。

通常是研成粉用之。

主要用于烧烤类菜肴。

也用于调制复合酱料。

玄参，也叫元参、黑参、鬼藏、玄台。

我国南北方均有生长，味甘微苦，性凉而不寒，入药入香都很常见。

此香料取根部。

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