梭边鱼最正宗做法 乌鱼和梭鱼的区别

梭边鱼最正宗做法？

梭边鱼的主料：

梭边鱼一尾

梭边鱼的辅料：

郫县豆瓣1两，冷锅鱼作料半包，菜油半斤，姜片、花椒、海椒（均少许），肉骨汤3斤，涪陵榨菜5-6薄片；芹菜、酥黄

豆、葱、小山椒、味精、蚝油（够三小碗作料），豆腐、时鲜蔬菜。

梭边鱼的做法：

1、梭边鱼一尾剖成三片（鱼肉、鱼骨）加黄酒、盐、永川豆豉码味。

2、热锅下菜油将郫县豆瓣1两，冷锅鱼作料半包炸香，放入姜片、花椒、海椒炒香加肉骨汤3斤至汤香四溢。

3、把码好味的梭边鱼放入锅里煮5-10分钟鱼肉发白即熟，可以关火了；

4、葱、小山椒、芹菜（切成末）与酥黄豆、味精、蚝油装入小碗中（约在碗一半位置）再把煮鱼的汤盛入小碗里，即可沾食鱼肉了；

5、鱼肉食完后可以开火下豆腐、时鲜蔬菜。

乌鱼和梭鱼的区别？

梭鱼就是乌头鱼，两者指的是同一种鱼类，鲻形目，鲻科。

又名鲻鱼，乌支，九棍，葵龙，田鱼，乌鲻，脂鱼，白眼，丁鱼，黑耳鲻。

梭鱼体延长呈鱼雷状，前部近圆筒形，后部侧扁，一般体长为20到40厘米，体重在500到1500克之间。

全身圆鳞，眼大，眼睑发达。

牙细小成绒毛状，生于上下颌的边缘。

背鳍两个，臀鳍有8根鳍条，尾鳍深叉形

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