自制米酒正宗做法 甜酒酿的正宗做法与配方

自制米酒正宗做法？

1、三斤糯米洗净，用清水泡一宿。

2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。

3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。

4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。

5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀。

6、米酒曲称出11g。

7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来。

8、待温度降到32度以下即可进行下一步。

9、倒入酒曲，充分搅拌均匀。

10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。

11、发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。

发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了

12、将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒了。

甜酒酿的正宗做法与配方？

糯米350g

凉开水170g

辅料

甜酒曲1小袋

调料

白砂糖1勺

1.糯米350g，用水浸泡4-6小时。

2.大火隔水蒸熟。

（约20分钟）。

3.蒸好的糯米晾凉。

4.甜酒曲加少许凉开水化开。

（不能用太烫的水，菌种会失效。

）

5.将甜酒曲倒入糯米中。

6.再加一勺白砂糖和170g的凉开水搅拌均匀。

（喜欢酒酿汁多一点，可多加一点水。

）

7.装入用开水烫过的容器中，中间挖一个洞。

8.放入酸奶机或面包机中，启动酒酿程序（约36小时）。

9.甜甜的酒酿就做好了。

说明：转载此文是出于传递分享更多信息之目的。若有侵权请作者持权属证明与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢您的支持与理解。