猪肝怎么炒好吃又嫩？（猪肝怎么炒好吃又嫩）

关于猪肝怎么炒好吃又嫩，来看看小素的介绍。

猪肝怎么炒好吃又嫩？

猪肝是一种营养丰富的食材，但是处理不当容易炒得过老。以下是一种炒猪肝的做法，可以保证猪肝口感嫩滑：

所需材料：

1.猪肝300克

2.生姜1小块

3.大蒜3瓣

4.红辣椒1个（可选）

5.青蒜苗2根

6.生抽适量

7.老抽适量

8.细砂糖适量

9.料酒适量

10.淀粉适量

11.食用油适量

12.盐适量

步骤：

1.猪肝切片，加入适量的淀粉、生抽、料酒，抓匀腌制15分钟，使猪肝充分入味，同时锁住水分，保持嫩滑口感。

2.生姜切片，大蒜切末，红辣椒切圈，青蒜苗切段。

3.烧一锅热水，水开后，将腌好的猪肝放入焯水，约30秒，捞出用冷水冲洗，沥干水分。

4.烧热锅，加入适量的食用油，放入生姜片、大蒜末和红辣椒圈，翻炒出香味。

5.倒入猪肝片，翻煎至表面变成深红色，然后加入青蒜苗段，快速翻炒均匀。

6.加入适量的生抽、老抽、细砂糖和盐，翻炒均匀，使猪肝上色入味。

7.最后，出锅装盘，即可享用。

这就是一种炒猪肝的做法。要注意以下几点：

-猪肝切好后要腌制，以确保其充分入味和嫩滑口感。

-在炒制过程中，要快速翻煎，以保持猪肝的鲜嫩。

-炒制过程中，要控制火候，避免猪肝炒得过老。

掌握这些要点，炒猪肝就能做到又嫩又好吃。

猪肝怎样炒又滑又嫩？

想要猪肝炒出来好吃又嫩，可以尝试在烹饪前先将猪肝浸泡在水中半个小时左右，这样可以去除猪肝中的血水，减少腥味。

在烹饪时，先将猪肝用油滑炒一下，再加入配菜炒熟。在调味时，可以加入一点泡椒，这样可以让猪肝更加鲜美嫩滑。同时，在烹饪过程中要注意火候，要大火爆炒，避免猪肝炒过头变老。

猪肝怎么炒的又嫩又脆？

食材：生猪肝500克，青红椒各3根，大蒜5瓣，生姜1块，食盐半茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，淀粉1汤匙

做法如下

第一步：将准备好的青红椒清洗干净，再去掉中间的辣椒籽，然后切成斜刀块，装盘备用。接着把葱姜蒜切成片，也装盘备用。再准备一个碗，碗里加入半茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1茶匙老抽，加入1汤匙蚝油，加入半汤匙淀粉，再加入大半碗清水，搅拌均匀做成料汁。

第二步：将生猪肝清洗干净，去掉上面的白色筋膜，再将猪肝切成小块，再切成约2毫米厚的薄片，切好之后，用清水清洗2遍，洗去上面的血水。再捞出沥干水分装到盘里，加入少许食盐，加入半汤匙淀粉，加入1小勺植物油，然后顺时针搅拌均匀。

第三步：起锅加入比平时炒菜多一倍的油烧热，油温6成热左右的时候，将猪肝放入锅中，大火快速地滑散，炒30秒左右，马上盛出来控油，时间太长容易使猪肝的肉质变老变柴。锅内留底油烧热，将辣椒块放入锅中炒5秒，然后盛出。

第四步：锅里加少许油，再次烧热，然后将葱姜蒜翻入锅中，炒香，再倒入猪肝，快速翻炒均匀，然后淋入调好的碗汁，大火收汁，等汤汁浓稠时，将辣椒块倒入锅中翻炒均匀至断生后爆炒生猪肝即可出锅装盘完成！

怎么炒猪肝嫩又好吃点？

1、材料准备好，猪肝切薄片。

2、将啤酒倒入装切好的猪肝的容器中，没过猪肝。

3、泡一下，渗出血水。

4、滤掉啤酒，冲洗干净。

5、1勺生抽，半勺老抽，2勺淀粉腌制猪肝。

6、2勺生抽，1勺老抽，半勺蚝油，1勺糖，料酒1勺，2勺凉白开，白胡椒粉少量调成酱汁。

7、起油锅，炒至猪肝变白。

8、盛出猪肝。

9、用余油将青红椒和生姜炒至断生。

10、倒入猪肝和调好的酱汁，翻炒均匀，撒上香菜，就可以出锅了

用料

猪肝300克

红椒1个个

青椒1个

姜一小块

香菜适量

油适量

蚝油半勺

生抽3勺

老抽1勺半

料酒1勺

白糖1勺

白胡椒粉少量

淀粉2勺

凉白开2勺

啤酒适量

炒猪肝怎么炒才嫩又红？

原料：

猪肝500克

黄酒100毫升

大蒜3瓣

生姜10克

油10克

生抽15克

老抽10克

糖8克

生粉水50毫升

做法：

1

猪肝500克切成薄片，将3瓣大蒜切片，生姜10克切片

2

切好的猪肝放入盆子里，加入100毫升黄酒，腌制10分钟，猪肝沥水

3

起锅倒入10克油，倒入大蒜片、生姜片，翻炒倒入猪肝

4

倒入生抽15克、老抽10克、糖8克

5

加入生粉水50毫升，翻炒一下,出锅即可

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