做月饼的方法和步骤用书面语（一起来做月饼吧隐藏月饼怎么做）

做月饼的方法和步骤用书面语？

制作配料：

肉馅儿生姜小葱生抽老抽蚝油鸡蛋盐胡椒粉食用油适量

水油皮：

高筋面粉/中筋面粉猪油清水白糖

油酥面团：

低粉/中筋面粉猪油

制作方法：

1、先把水油皮和油酥面团揉好，密封醒发15分钟左右（PS：

水油皮面团最好揉5-6分钟，让面团有更好的延展性，这样在擀的时候就不会破酥；）

2、接着我们来调肉馅儿：

准备500克左右的肉馅儿，加入姜末、葱末、蚝油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、磕入一个鸡蛋顺时针搅拌至上劲；密封放在冰箱冷藏30分钟备用；

3、把肉馅儿分成每个30克的小剂子，分12个出来（最后剩一点肉馅儿，做了肉丸汤）

4、先把水油皮拿出来，稍微擀成中间厚边缘薄的大面片，把油酥包进去，封好接口；

5、然后擀成长方形大薄饼；

6、再把面饼像叠被子一样，折3折回来；用擀面杖轻轻推开，再继续擀；

7、继续擀成更大的大面饼。

能擀多大就擀多大，只要不破酥不混酥就可以；擀的时候注意借助干粉来擀，擀不动就撒干粉；每次只要薄薄一层就可以；

8、然后从一头卷起来，卷的时候要卷紧一点，然后分割成大小一样的小面剂，分割成12个就可以；

9、取一个小面剂，把两头接口捏合，然后把两头按压在中间，再擀成大圆饼，包上一个我们准备好的肉馅儿上去；

10、用虎口的位置收拢接口即可，不要用包包子的手法，那样反而更不容易包好；全部做好之后放在烤盘上面，稍微按压一下；

11、最后可以印一个自己喜欢的图案，同时烤箱提前预热；上下火175度烤大约25分钟左右即可。

一起来做月饼吧隐藏月饼怎么做？

食材清单

月饼粉100克、转化糖浆75克、花生油25克、黑芝麻馅325克、燕麦130克、鸡蛋1个

烹饪步骤

步骤1/15

混合转化糖浆和花生油之后再倒入月饼粉

步骤2/15

揉成光滑的面团，盖保鲜膜，送入冰箱冷藏2小勺

步骤3/15

将黑芝麻和原味燕麦称重准备好

步骤4/15

装入容器中

步骤5/15

完全揉匀

步骤6/15

月饼皮和月饼馅称重准备好（月饼皮的重量是15克，馅料的重量是35克）

步骤7/15

包入馅料

步骤8/15

再次滚圆

步骤9/15

月饼胚裹一层薄薄的面粉

步骤10/15

塞入模具

步骤11/15

按压成形

步骤12/15

月饼胚表面喷一层清水

步骤13/15

送入提前预热好的烤箱，200度烘焙5分钟

步骤14/15

取出月饼，刷一层薄薄的鸡蛋液，再次送入烤箱，160度烘焙8-10分钟

最后一步

低甜度的黑芝麻燕麦月饼就做好啦！

说明：转载此文是出于传递分享更多信息之目的。若有侵权请作者持权属证明与我们联系，我们将及时更正、删除，谢谢您的支持与理解。