鱼头豆腐汤的做法（鱼头豆腐汤的家常做法）

鱼头豆腐汤的做法？

主料：

鲢鱼头800g

辅料：

嫩豆腐400g

调料：

料酒1勺，盐5g，鸡粉2g，白胡椒粉5g，葱姜香菜适量

1.鱼头一个，从中间劈开，可以让卖家帮你处理好。

鱼头内侧的黑膜清洗干净。

2.下入姜片爆香，防止鱼头粘锅，放入鱼头，小火煎制，煎到鱼头两面金黄。

3.加入开水，没过鱼头，可以多加点，炖的时候会蒸发一部分水份,转大火烧开后加入料酒加入葱段，继续大火炖5分钟，加入嫩豆腐，转小火炖20分钟。

4.出锅前加入盐和鸡粉调味,然后放香菜，撒上白胡椒粉！

鱼头豆腐汤的家常做法？

食材：

鱼头，豆腐，少许胡椒粉，葱，蒜，姜，香菜，盐，料酒.

做法步骤:

1.鱼头洗净，买鱼的时候可以让师傅把鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃，清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。

2.煎锅中倒入油，待油7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。

将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香葱姜蒜后，加入少许料酒，再倒入足量开水没过鱼头。

3.大火炖煮几分钟后鱼汤就变成奶白色了，20分钟后放豆腐，改成小火（不然豆腐会煮烂），再煮五分钟，放胡椒粉，盐，撒上香菜，葱花提鲜味，鱼头豆腐汤就可以出锅啦！

鱼头豆腐汤的家常做法？

食材：

鱼头，豆腐，少许胡椒粉，葱，蒜，姜，香菜，盐，料酒.

做法步骤:

1.鱼头洗净，买鱼的时候可以让师傅把鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃，清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。

2.煎锅中倒入油，待油7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。

将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香葱姜蒜后，加入少许料酒，再倒入足量开水没过鱼头。

3.大火炖煮几分钟后鱼汤就变成奶白色了，20分钟后放豆腐，改成小火（不然豆腐会煮烂），再煮五分钟，放胡椒粉，盐，撒上香菜，葱花提鲜味，鱼头豆腐汤就可以出锅啦！

鱼头豆腐汤家常做法都放什么调料？

1、鱼头洗干净，把鱼鳃处黑黑的东西刮干净。

豆腐一块切成4小块。

把姜、蒜都切好备用。

2、锅热后下油，放蒜头和姜，煸炒出香味。

3、放进鱼头，翻炒两分钟，让含有姜蒜味的油渗入到鱼头去，加入少许盐。

4、加入一定的自来水，水一定要泡过鱼头哦。

5、等鱼头汤烧开后，放进豆腐。

豆腐放得太早，有可能会被煮得不嫩了。

所以豆腐后面放。

6、再煮10分钟左右，等汤变浓，变成牛奶乳白色的样子。

7、加入香菜、葱，就可以出锅了，香菜不仅可以提味，还可以去鱼腥味.

鱼头汤豆腐汤做法？

主辅料：

鲢鱼头500g、豆腐200g；油、盐、胡椒粉、香菜、生姜适量

制作步骤；

1.鱼头洗净去除鱼鳃、鱼鳞，斩半。

2.把锅烧热用姜擦拭锅底。

（这样鱼可以不粘锅）

3.锅中放油，放入鱼头，煎至鱼头双面呈金黄色。

4.砂锅加入清水，以没过鱼头为宜3大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

5.放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮10分钟。

以自己的口味加入盐、白胡椒粉。

出锅撒入香菜即可。

鱼头豆腐汤家常做法是用什么鱼？

鱼头豆腐汤用鲢鱼，做法如下

材料

鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克

做法

1.嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段；备用。

2.锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。

3.倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。

4.放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂；煮沸后改小火焖煮5分钟。

最后加盐、鸡粉；洒入香菜和葱花，即可出锅。

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