鱼头的做法和配方（鱼头是什么鱼）

鱼头的做法和配方？

主料：

胖头鱼头1个（约2斤）

配料：

香葱1根、姜3片

调料：

剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙（10ml）、植物油50ml、香油1汤匙（15ml）

【做法】如下:

1.鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水；撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面；

2.放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟；锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片；炸出香味后，将葱油滤出待用；捞出葱段和姜片，铺在盘中；

3.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右；将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上；

4.再淋上少许香油；最后撒上葱花即可。

鱼头是什么鱼？

鱼头类的菜，比如剁椒鱼头，用的是鳙鱼的头。

鳙鱼湖南人称之“雄鱼”，学名唤作“鳙鱼、大头鱼、胖头鱼”等。

鳙鱼的营养价值很高，俗语有云：

鳙鱼头，肉馒头。

这句俗语包含两个因素，第一，“肉”，意为营养价值；第二，“馒头”，意为“吃饱、裹腹”，形容其大。

在中国分布范围很广。

是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高。

能食用，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。

鱼头是哪？

鱼头是鱼脖子以上的那一段，鱼头的上边他拥有鱼的嘴巴，鱼的眼睛，还有鱼的两个鼻孔。

还有鱼用来呼吸用的鱼腮，而且鱼头的营养价值非常高，它还有高蛋白补钙。

鱼头里边儿有大量的精髓与脑，而且特别好吃，鱼的眼睛也好吃。

有一道菜是鱼头泡饼，难道你没吃过吗？

鱼头的做法家常？

用料:鱼头一个，剁椒适量，生姜适量，蒜末适量，糖少许，鸡精少许，料酒少许，胡椒粉少许，盐一点点。

做法:

1.鱼头从下面剖开，一般买的时候可以叫杀鱼的直接剖好了，放在盘子里，用直接蒸鱼头的专用的盘子。

2.剁椒加生姜和蒜末加上胡椒粉和少许白糖搅拌均匀待用，有条件可以炒制一下更香，

3.鱼头上淋上料酒，均匀铺上之前炒制好的剁椒，放少许猪油，铺上几个生姜片，放几根小葱蒸锅里放入适量的开水大火蒸制约18分钟左右，鱼眼突出基本就可以了，

4.出锅后夹掉生姜片和小葱，用小勺子将四遍的汤轻轻舀起来均匀浇在鱼表面，撒上葱花，淋少许麻油就ok啦

鱼头的10种做法？

1.剁椒鱼头。

2.鱼头豆腐汤。

3.鱼头泡饼锅。

4.双椒鱼头。

5.咖喱鱼头。

6.麻辣鱼头锅。

7.红烧鱼头。

8.姜葱鱼头煲。

9.炖酒香鱼头。

10清蒸鱼头。

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