小笼包的正确做法及配方（小笼包正确做法）

小笼包的正确做法及配方？

准备用料：

猪肉末500g、面粉200g、香油30ml、盐4g、生抽30ml、老抽10ml、鸡精2g、料酒10ml、姜汁15ml、高汤350g

1、猪肉末里先加入3克盐，10毫升料酒，15毫升姜汁，30毫升生抽和10毫升老抽搅拌至有粘性后分次加入高汤，每一次搅拌至有粘性后再加入。

2、最后加入2克鸡精搅拌均匀。

3、面粉里加入1克盐搅拌均匀。

4、先加入50克温水搅拌均匀后再倒入60克温水揉成光滑的面团后静置15分钟，之后再一次反复揉匀。

5、分成均匀的坯子。

6、擀成薄皮。

7、加入馅料后包起。

8、蒸笼铺上防粘布把做好的汤包放入，中间要留有空隙。

9、蒸锅水开后放入大火蒸8分钟即可。

10、上桌。

小笼包正确做法？

食材：

面粉500克，猪瘦肉350克，肉皮冻200克，姜末20克，葱末10克，绍酒8克，酱油15克，精盐3克，味精2克，白糖12克，胡椒粉1克，酵母13克。

2、将面粉放入容器内，参加酵母拌匀，再参加温水250克和匀成面团，静饧1小时。

3、猪瘦肉洗净，沥去水，剁成末，放入容器内，参加绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，参加清水150克搅匀上劲，再参加切成细粒的肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅。

4、将面团搓成条，揪成60个剂子，逐一按扁，擀成圆薄皮，放上馅，提褶收口捏严成小笼包生坯，摆入笼屉。

全数制好后入蒸锅内用大火蒸至熟透掏出即成。

小笼包的做法和配方？

主料

猪五花肉适量、葱适量、生姜少量、八角两颗。

辅料

甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒少量。

步骤

1.猪五花洗净切块，冷水下锅，加几片姜片，四勺料酒，两颗八角少许花椒，煮至断生捞出。

此时可以把面和好，发着。

2.猪肉去皮，切成黄豆大小备用。

姜切末，葱切末，备用。

3.少许油，下姜末大火炒稍许。

4.下猪肉末，转中火炒几分钟。

5.加甜面酱两勺半。

6.加老抽少许。

7.加生抽适量。

8.翻炒6分钟，起锅。

待面发好准备包前，放葱末搅匀，如果酱料味道不够可加少许盐，搅匀，成酱肉陷。

9.开包。

10.包好后上锅蒸20分钟，酱肉包子出锅。

创魔小笼包怎么做？

创魔小笼包是一道传统的中式点心，制作起来相对复杂，需要一些经验和技巧。

以下是制作魔小笼包的基本步骤：

材料：

-鸡胸肉或猪肉糜

-鲜虾仁

-面粉

-温水

-香葱

-姜末

-料酒

-酱油

-盐

-糖

-花椒粉

-精盐

-香油

步骤：

1.馅料制作：

将鸡胸肉或猪肉糜与鲜虾仁剁成细茸状,加入少许细盐，半勺白糖，半勺料酒，半勺酱油，少许姜末和香油，拌匀腌制一段时间。

2.面团制作：

将面粉与温水逐渐加入，搅拌成软硬适中的面团，盖上湿布，醒发20分钟。

3.揉面擀皮：

将发好的面团取出，揉搓至光滑，然后擀成薄片，将每片面皮切成适当大小的圆形面皮。

4.包馅：

将鸡肉虾肉馅料放在每个面皮中间，然后将面皮从边缘开始逐渐往中间顶部对折，最后用拇指和食指捏紧顶部，形成小笼包的特有褶皱。

5.炖蒸：

将包好的小笼包放入蒸锅中，再烧开后，用中小火蒸约15-20分钟，至包子全熟。

6.准备蘸料：

炖蒸小笼包的同时，可以准备附带的酱料，可以选择蒜辣酱、黑醋等作为蘸料。

7.上桌享用：

蒸好的创魔小笼包取出，撒上香葱末，可以在碟边放上蘸料，即可美味享用。

以上是创魔小笼包的基本制作步骤，可以根据个人口味的偏好调整馅料的配料和比例，以增加创意和独特的口味。

肯德基小笼包的做法？

食材清单加入采购清单

猪皮500g、猪肉糜500g、肉皮冻250克、中筋面粉300克、料酒15毫升、小葱少许、生姜1块、盐8克、白糖15克、蚝油10克、白胡椒粉适量、芝麻油适量、冷水159毫升

烹饪步骤

步骤1/5

熬肉皮冻：

洗净的500克猪皮焯水，放凉后去除杂毛，刮干净猪皮背面的油脂，猪皮和冷水以1:4的比例入锅，加葱结，姜片和料酒煮开，转小火煮两小时，等汤汁变白，就可以关火，取出肉皮，汤汁放凉后倒入容器中，放入冰箱冷藏成肉皮冻；

步骤2/5

和面：

用手背将300克中筋面粉开窝，在面粉中间加入159毫升冷水，和成雪花状后，用手掌根将面粉揉擦成团，充分揉成表面光滑的面团，盖上容器，醒发15分钟；

步骤3/5

拌肉馅：

500克猪肉糜中，加15毫升料酒、8克盐、10克蚝油、适量白胡椒粉、姜末，用筷子往同一方向搅拌，这样肉馅才会上劲，一般情况下猪肉馅都需要往里打水，100克肉要加15毫升水，一次加一点，直到充分吸收再加，最后加15克白糖、少许芝麻油和葱花，包小笼包前，将猪皮冻切碎，加入肉馅中，拌匀；

步骤4/5

包小笼包：

把醒发好的面团揉成长条揪成等大的剂子，每个剂子9克左右，用擀面杖将剂子擀成边缘薄，中间稍厚的小笼皮，包入15克馅料，捏褶时拇指在内，食指在外，然后封口，防止汤汁外漏；

最后一步

大火烧水，水开后放上小笼包蒸7分钟，汁多馅嫩的小笼包就做好了。

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