咸菜的做法（咸菜家常做法）

咸菜的做法？

主要材料：

咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉一00克。

做法：

一、将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡二-三天，取出；二、把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。

咸菜家常做法？

腌制过程：

1、先把所需的食材都清洗干净，大头菜削皮洗净，芹菜摘去叶子，生姜切片！

2、往缸里放的时候要搭配着来，比如每层都放一些，这样吃的时候也避免了老是吃一种咸菜！

3、每放一层菜就加一层的盐和生姜片，因为不能翻动，为了保证腌的咸菜均匀，每层都放一点盐！

4、剩下的以此类推，最后的时候菜上面要压一块重物，这样才能保证咸菜里面不会浸入多余的咸水，吃起来更脆！还有就是里面也要多一点晒干的大蒜，这些大蒜尽量放在上面，腌几天就可以拿着吃！

腌制咸菜的家常做法？

首先将新鲜蔬菜洗净，然后晾干表面水分至蔬菜微微发蔫，再将粗盐均匀揉入菜杆内，放的数量大约十斤蔬菜放4两盐，揉好后紧实的码放的坛子内。

最好在菜的上层压点重物。

将适量的清水盖过蔬菜，密封好坛口！一个月后就可以吃到美味可口的咸菜了！

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