五香重熏鱼的做法（五香黄花熏鱼正宗做法）

五香重熏鱼的做法？

生姜洗净后去皮，切成姜末，与花椒、桂皮和八角同时盛入碗中。

加一勺白胡椒、适量老抽、料酒。



2将鲅鱼洗净后去除头部、内脏，用清水冲洗干净后切成块。

倒入酱汁中腌制4至6个小时。

酱汁要完全淹没鲅鱼。



3热锅倒油，有温热后放入腌制好的鲅鱼，用中小火慢慢煎，每隔2分钟左右记得翻面，煎10分钟左右即可盛盘食用熏鱼

五香黄花熏鱼正宗做法？

1/6小黄花鱼去除内脏和头清洗干净控去多余水分。

2/6高温油炸至金黄酥脆。

3/6一定要炸干但是不要过老。

4/6锅内放水葱姜大料花椒香叶干川椒五香粉（多点）盐酱油煮开。

5/6放入炸好的黄花鱼，中火煮至鱼内入味。

6/6出锅摆盘，要晾凉吃哦，很下酒的小菜呢。

五香熏鱼的卤制方法？

原料

熏鱼2000克、混合油50克、酱油50克、胡椒面5克、姜葱汁35克、料酒100克、火锅料15克、五香料1包姜块35克、葱25克、花椒10克、精盐5克、红卤水5000克、

工艺流程

熏鱼加工一切块待用-->锅炒底料-->加入料包-->再加卤水-->烧开去渣-->烧开下肉-->小火卤熟-->捞起切片-->放盘成菜

做法

1．将熏鱼洗净，切成大块，入开水中汆一下，捞起抹匀酱油上色待用。

2．净锅放火上，加入油烧五成热时，加入火锅料、花椒炒香，加入香料包，炒匀，加入红卤水烧开，加入香料包、葱、姜、料酒、精盐烧开，打去渣，加入熏鱼，用小火卤熟捞起，冷却后入盘即可。

一酥一糯五香熏鱼在家就能轻松做？

草鱼冼净，切段，头尾不用！腌制！煎炸！调料，酱油，冰糖煮成料汁，将鱼泡住即可

熏鱼的料汁配法？

1.买最常见的草鱼。

草鱼的肉多，挑选大一些的草鱼，小鱼和大鱼刺是一样的，当然挑选大鱼了。

2.先切掉鱼头，从鱼头切断的位置，顺着鱼脊骨砍断位置下刀。

3.紧贴鱼骨片下鱼肉切成一指半宽的鱼条块.

4.在鱼块中放入2小勺盐、葱、姜、两大勺料酒码底味抓匀。

5.放入冰箱腌制。

6.接下来最关键的就是秘制五香熏鱼的汁了。

准备桂皮、八角、干辣椒、冰糖或白糖、生姜、香叶、小葱。

7.做锅倒入2碗开水。

倒入小半碗生抽。

老抽上色。

8.2大颗冰糖。

十三香3勺。

9.所有辅料放入。

10.加入小葱。

花雕酒一碗。

不要觉得调料多了，一会儿是蘸汁不是收汁，不用担心味道太重。

有十三香遮住了甜口，吃起来也不腻的。

放入1勺蚝油煮开熬出香味。

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