无水柠檬酸用途与用量（无水柠檬酸易化开吗）

无水柠檬酸用途与用量？

无水柠檬酸是水果、蔬菜中分布最广的有机酸，也是食品中应用最广泛的酸味剂。

无水柠檬酸是一种重要的有机酸，又称枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。

其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。

结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。

性状

1.溶解性好无水柠檬酸易溶于水、乙醇，溶于乙醚。

无水柠檬酸在水中的溶解度很大，100℃为84%。

25℃时政乙醇中的溶解度为58.9%。

此外，柠檬酸和其衍生物的丙二醇溶液还可溶于油脂。

由于水溶性和脂溶性较好，柠檬酸易于均匀地分散于各类食品中。

2.酸味纯正温和芳香，在所有有机酸中是最可口的，并能与多种香料混合产生清爽的酸味，故事用于许多食品。

同时由于柠檬酸的弱酸性，在一定pH范围内能抑制细菌繁殖，起到防腐作用。

3.螯合力强无水柠檬酸由于含有三个羧基故可形成三种形式的盐，但除碱金属盐外，其他盐大多不溶或难溶于水。

它还有一种奇特的性质，就是在冷水中比在热水中易溶。

4.能与碱或盐组成缓冲剂如与磷酸氢二钠以不同比例混合，可得到2～8的系列缓冲液。

5.毒性小在人体内柠檬酸为三羧酸循环的重要中间体，毒性小。

无水柠檬酸易化开吗？

易化开的，只要加入水就可以化开，没有问题的。

因为无水柠檬酸只是在制作过程中进行了脱水，没有性质上的改变，所以无水柠檬酸加入水容易化的。

什么东西里有无水柠檬酸？

天然柠檬酸在自然界中分布很广，天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。

人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的，可分为无水和水合物两种。

纯品柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末，无臭，有一种诱人的酸味。

工业柠檬酸可通过化学反应或提炼得到

柠檬酸长什么样？

柠檬酸是无色透明或半透明晶体，或粒状、微粒状粉末，无味，具有强烈酸的味道，极易溶于水，易溶于乙醇，溶于乙醚，不溶于苯、甲苯、二硫化碳，其一水合物为轻微潮解的白色晶体

一水柠檬酸和无水柠檬酸除垢效果？

一水柠檬酸可以去除水垢，柠檬酸溶液可分解成水垢的主要成分，碳酸钙、碳酸镁等游离钙和镁沉积在水中，形成水中的可溶性物质。

柠檬酸利用其生物特性溶解碳酸盐，和用于清洗各种沸腾的水容器，如饮水机、电水壶、茶壶。

少量，可清除污垢和污垢。

清洗后的沸水容器将变成新的，柠檬酸溶液也可以杀死细菌。

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