味噌是一种什么调料（豆豉,天培,味噌的区别）

味噌是一种什么调料？

味噌主要是以黄豆、大米、小麦等为原料，同时加入盐以及不同种麴（qū）发酵而成的一种酱料。

味噌不仅可以做味噌汤，还可以与肉类炖煮做成炖菜，同时也可以充当火锅底料，用途很广泛。

在日本，味噌使用非常频繁，比如味噌拉面、味噌猪排等都离不开味噌的相伴。

味噌是日本味道的“底色”，在日本人心中有着极高的分量。

豆豉,天培,味噌的区别？

豆豉，把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成的食品，可以调味，也可入药。

面豉，加面粉的豆豉味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。

豆豉和味噌看定义差不多，实际差别还是比较大，感觉跟原料和菌种不同有关。

味噌什么时候放？

一般是在最后放。

味噌拉面的主要特色来源于其中的味噌，但是味噌是不耐煮的，因此在煮拉面的高汤时，味噌应该是最后才放，通常是在其他材料都煮熟之后，将要熄火之前稍稍煮一下，这样才能避免味噌香味的流失。

如果要用味噌炖煮事物的话，可以分两次增加味噌，第一次是为了让食材入味，可以早点放，第二次在起锅前放，意在用味噌提香。

味噌酱是什么味道和什么相似？

味噌的味道和豆瓣酱或者大酱的味道相似。

味噌最早发源于中国或泰国西部，它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆板酱、黄豆酱、豆豉等很相似。

就颜色而言，可分为“赤色味噌”及“淡色味噌”两大类，味噌颜色的淡浅主要是受制曲时间的影响，制曲时间短，颜色就淡，时间拉长，颜色也就变深。

味噌酱和白味噌酱的区别？

最直观的区别是颜色不同。

白味噌酱中酱油含量少，颜色浅淡，味增酱酱油含量更多，颜色深。

其次的区别是口感不同。

白味噌酱口感偏甜，适合老人儿童妇女和有忌口的人群。

味噌酱口感咸重，含盐量大。

还有一个区别是制作时间不同。

白味噌酱制作周期短，味噌酱制作时间长。

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