为什么叫土匪鸡，有什么历史（湘西土匪鸡是什么菜式的）

为什么叫土匪鸡，有什么历史？

土匪鸡,它是以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。

其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。

以前湘西的土匪是出了名的，这样的菜名可以更加吸引顾客，惹人注意。

湘西土匪鸡是什么菜式的？

湘西土匪鸡是湖南地方菜，属于湘菜系，鸡块酥香、烂而不腻，味道鲜辣。

湘西土匪鸡的制作材料：

主料：

鸡1200克辅料：

胡萝卜20克,香菜10克,调料：

桂皮5克，花椒5克，茴香3克，姜20克，大蒜(白皮)10克，豆瓣酱20克，辣椒(红，尖，干)10克，盐2克，味精5克，啤酒500克，老抽10克，辣椒粉5克1、鸡块酥香、烂而不腻，味道鲜辣。

1.鸡洗净，剁成4厘米长的条，入沸水中焯1分钟捞出;2.胡萝卜切块，焯水捞出;3.锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料(八角、桂皮、花椒、茴香)大火煸香;4.加入干辣椒、鸡块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色;5.加入啤酒旺火烧开后，倒入高压锅大火压8分钟出锅;6.锅上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香;7.加入鸡块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀;8.出锅时放入香菜段拌匀即可。

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