笋干炒红烧肉的做法（红烧肉炖干笋子的正宗做法）

笋干炒红烧肉的做法？

1、准备用料。

笋干、五花肉、肋排、葱、姜、蒜、老抽、生抽、冰糖、黄酒、盐。

2、五花肉切块，肋排切块。

3、切好的肉洗净后入冷水锅，锅中加几片姜、葱节、黄酒些许，焯水后捞出，用流动的温水冲洗干净后控水备用。

4、锅里放少许油，下姜片、蒜头炒香，入焯水后的五花肉和小肋排翻炒，待肉变黄上色后加入黄酒，老抽、生抽继续翻炒。

5、加入冰糖继续炒。

6、待冰糖溶化后加入热水，放葱结。

7、大火烧开后，我把肉倒入铸铁锅里转小火慢炖。

8、肉小火慢炖约30分钟后，加入处理好的笋干，继续炖烧，至汤汁变少，又炖了约30分钟。

9、加盐调味，出锅即可。

红烧肉炖干笋子的正宗做法？

步骤1、笋干用清水泡发一天

步骤2、猪肉可选择五花肉，我比较喜欢吃香喷喷的油渣，所以准备了一块带肥肉多的，以便炸油渣之用，肉切好，肥肉和瘦肉分开摆放

步骤3、把瘦肉部分加上生抽、老抽、少许淀粉腌渍10分钟

步骤4、笋切丁备用

步骤5、粉丝提前泡发好，其他材料切洗好

步骤6、先把肥肉炸成金黄色油渣，油渣捞出备用

步骤7、用炸出来的猪油翻炒腌渍好的瘦肉，收汁即可

步骤8、用炸出来的猪油翻炒腌渍好的瘦肉，收汁即可

步骤9、另取一锅，注入油烧热，将生姜片、红辣椒等入锅炸出香味捞出

步骤10、放入笋丁翻炒一分钟

步骤11、倒入油渣和瘦肉翻炒

步骤12、加入一碗水和八角，盖上锅盖慢火炖至汁浓稠即可

步骤13、加入盐调味

步骤14、撒点葱花做装饰，关火出锅装盘

红烧肉炖干笋的家常做法？

材料

五花肉300g,笋100g,蒜头2颗,干辣椒3支,葱2支,盐适量,蚝油2匙,冰糖1小匙

做法

1、笋及五花肉切成条状，蒜头切片，葱切段；热锅不用加沙拉油，将五花肉煸至焦香先盛起备用。

2、热锅加1匙油，蒜头、干辣椒爆香，把笋放入锅内拌炒3分钟，再将五花肉放入，以盐、蚝油、冰糖、少许的水酱烧，以中火煨煮5分钟，起锅前把葱段放入，均匀拌炒出锅。

红烧肉炖竹笋干正宗做法？

五花肉净切大块，竹笋提前沧一晩切成片或丝。

肉过焯一下水后，锅加点菜仔油，把肉煸干出汗，加糖色，加水放笋煮开后小火焖到色香味全起锅

干笋板栗红烧肉做法？

食材用量

五花肉（胖瘦约6:4更美味） 400克，清水 半锅，葱（打结即可） 2根，姜片 5片，料酒 一大勺，热水 一大勺，老抽 一大勺，冰糖或老红糖（依个人口味） 3块，老绍头笋干菜（提前冷水泡发） 适量，板栗（熟）15颗

做法步骤：

1.笋干菜提前2小时冷水泡发，沥干，备用

2.取一汤锅，下半锅清水，把整条五花肉放入锅中，盖锅盖

3.待水沸后，捞出五花肉，用冷水稍稍冲洗，沥干，再把五花肉改刀，切成自己喜欢的大小

4.将葱、姜洗净，葱打结，姜切片，备用

5.取一炒锅，把五花肉、葱结、姜片放入锅中，开大火，倒入一大勺料酒和热水

6.待炒锅中液体煮沸后，放入一大勺老抽和数块冰糖（或老红糖），转中火

7.锅中液体煮沸后，转小火开始收汁

8.约10分钟后，放入泡发好的笋干菜，再继续小火收汁，期间不间断上下翻动，使五花肉能更快上色

9.此时再放入熟板栗，继续小火烧一会儿，期间也可适量翻动

10.烧至锅中汁水快收干时，关火，装盘。

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