鲥鱼的做法（鲥鱼的做法）

鲥鱼的做法？

主料：

鲥鱼净肉100克。

辅料：

火腿8克、笋片8克。

调料：

20年花雕王50克、清鸡汤50克、盐2克、糖3克。

做法：

1、鲥鱼去内脏、去骨、斩件，飞水放入盘中待用；

2、火腿切成长方片，鲜笋切成长方片，飞水放在鲥鱼的上面；

3、把花雕酒、清鸡汤、盐、糖兑成汁，浇在鲥鱼上，上蒸箱大火蒸20分钟即可。

调味特点：

鲥鱼不去鳞直接清蒸，便是上等美味。

因鱼鳞中含有丰富的脂肪，脆嫩可食，肉质滑嫩，香鲜味美，营养价值丰富。

酒的妙用：

让汤汁感觉宽厚一些，配置调味汁的花雕酒和清鸡汤的比例是1:1，酒不宜过多，否则易出苦味。

鲥鱼的做法？

主料：

鲥鱼净肉100克。

辅料：

火腿8克、笋片8克。

调料：

20年花雕王50克、清鸡汤50克、盐2克、糖3克。

做法：

1、鲥鱼去内脏、去骨、斩件，飞水放入盘中待用；

2、火腿切成长方片，鲜笋切成长方片，飞水放在鲥鱼的上面；

3、把花雕酒、清鸡汤、盐、糖兑成汁，浇在鲥鱼上，上蒸箱大火蒸20分钟即可。

鲥鱼怎么烧？

红烧鲥鱼的家常做法

【材料】鲥鱼，冬笋，香菇，盐，味精，白糖，酱油，料酒，花生油，香油，葱，姜，蒜，淀粉，花椒。

【做法】

①鲥鱼处理干净。

②爆香葱、姜、蒜，加鱼煎一下，烹入料酒，加配料、汤调味。

③慢火烧透入味，用湿淀粉勾芡，加香油即可。

鲥鱼的正确做法？

1.首先将鲥鱼洗净，去掉头部、内脏和鳞片。

剁成段状备用。

2.取一平底锅，倒入清水，加入姜片、葱段、料酒、盐和少许白胡椒，烧开后将鲥鱼段放入水中焯水，焯至鱼熟变白。

捞出后用清水冲洗干净备用。

3.取另一个锅，加入适量的油，待油热后放入几片姜、几根葱，炒出香味后将鲥鱼段放入锅中翻炒。

4.加入适量盐、料酒、糖、鸡精等调味料，继续翻炒。

5.将适量的清水倒入锅中，加入适量的生粉水，翻炒均匀后加入蒸鱼豉油，继续翻炒至汁浓鱼熟。

6.关火，淋上少许香油和葱花即可。

注意事项：

1.焯鱼的过程不要过长，否则鱼肉会过熟变硬。

2.翻炒时要轻柔，以免鱼肉碎裂。

3.调味时要根据个人口味来调整，依照以上的调料只是一个基础。

江苏靖江鲥鱼做法？

用料

鲥鱼

鸡油150g

葱姜

盐

清蒸鲥鱼的做法步骤

步骤1

鲥鱼清洗干净，姜切片，葱切段

步骤2

鱼放盘子里加料酒，盐，葱姜，鸡油腌20分钟

步骤3

蒸锅烧开放入鱼蒸15分钟拣去葱段即可

潮汕鲥鱼做法？

、主料：

鲥鱼一条或中段。

2、配料：

黄酒、味精、精盐、葱段、姜丝，猪网油、玉兰片、水发香菰、火腿片、高汤。

3、鱼宰杀洗净。

将其置入器皿中，在鱼身上摆好各种配料，用网油裹起。

各种佐料与高汤适量倒入其中。

上火蒸约15分钟即可。

蘸姜末、醋吃。

剩下的骨架可加高汤、醋、胡椒粉做成酸辣汤。

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