食醋里含什么酸（醋度数高的酸还是度数低的酸）

食醋里含什么酸？

食醋中含有醋酸，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。

现用食醋主要有“米醋”“熏醋”“特醋”“糖醋”“酒醋”“白醋”等，根据产地品种的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之间，食醋的酸味强度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所决定。

醋度数高的酸还是度数低的酸？

醋的度数是越高越酸。

醋的酸度是以PH值来表示的，PH值越低表示酸度越高，越高表示酸度越低。

而醋中的主要成分是乙酸，其PH值在2.4左右，比水的PH值6.5要低得多，因此醋的酸度是越高越酸。

醋有很多种，不同种类的醋在酸度上也有一定的差别。

比如米醋的酸度一般在4-5之间，相对来说属于比较温和的醋；而浓度较高的苹果醋的酸度则可以超过7，其酸度比一些柠檬汁还要高。

醋的总酸是什么意思？

醋的总酸指的是食醋中酸的总含量，此处的酸指的是酸这种物质，食醋中总酸含量通常以乙酸表示，ph值反应的是食醋的酸碱度，两者不是一个概念。

总酸的测定可使用滴定法，以酚酞为指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定。

ph值简易测定可使用ph试纸，要精确测定可使用ph测定仪。

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