鱼生正宗做法（生鱼片的做法和调料的配方）

鱼生正宗做法？

主料

新鲜海鱼500克

芥末适量

辅料

酱油适量

做法步骤

1.鱼放血洗净

2.沿着尾部，顺着鱼骨将鱼肉切下来

3.用毛巾把鱼肉上的血吸干净

4.再把鱼肉切成薄片，便于入味

5.蘸食一点芥末

生鱼片的做法和调料的配方？

可以搭配辣根、酱油、醋一起混合的蘸料吃，做法如下：

主料：

三文鱼300g辅料：

辣根1管、生抽1g、白醋0.5g

步骤一：

准备冰鲜的三文鱼

步骤二：

盘内加入适量辣根

步骤三：

倒入2滴白醋，加入为极限酱油

步骤四：

用勺拌匀

步骤五：

拿鱼片沾食辣根即可

生鱼片的做法？

1、把锅里装水烧热后关火，把起好的生鱼肉放下去烫一下就马上拿起来，这样鱼皮就会半熟，切的时候比较容易，炒的时候也容易熟。

2、因为鱼片是用来炒的，所以切的时候不用切双层，直接切成薄薄的单层就行了，放好油盐腌着。

3、把葱切段，姜切丝，蒜头剁碎备用。

4、放油下锅烧热后，先把配料放下去爆炒一下。

5、把鱼片倒下去不停煸炒，大概1分钟左右就可以了，鱼肉不能太熟，6-7成熟就可以上锅了。

6、用青菜打底的，这样既能让鱼片上菜后变熟，也能冲淡一下只吃鱼的腻。

7、把鱼片装到菜的上面。

鱼生的具体做法？

1、因为鱼肉片保鲜问题，所以先做其他准备工作。

白萝卜，洋葱，黄瓜切丝。

（还有胡萝卜，香菜，柠檬叶其他各种可以生吃的蔬菜，只要你喜欢都可以加。

）分量是自己适用的量。

2、姜，葱，蒜切碎，锅烧热放比较多的花生油炒香，盐调味。

3、姜葱油酱。

4、家里的江西陈醋腌火蒜，蒜极香，陈醋极浓郁，醋可以做鱼生的蘸料。

5、蒜可以切片做鱼生的佐料。

（此为家里长期备用的腌货，没有可跳过。

）

6、准备完前期工作后，冰箱里取出皖鱼肉。

市场买的现杀皖鱼

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