绍兴虾油露醉鸡的做法（正宗的醉鸡怎么做）

绍兴虾油露醉鸡的做法？

原料

精选嫩鸡一只花雕酒

盐味精生姜少量花椒

做法

1、取大锅一只，在锅中放大半锅水，将整鸡放入锅中。

2、开火，将鸡煮熟至筷子可入鸡腿处，并不见血丝。

3、鸡烧熟后，将整鸡取出，唯剩鸡汤。

4、在鸡汤中，倒入半瓶花雕酒，倒进虾油露的糟卤。

此时，尝一下鸡汤的咸度，倘若比较咸，就不用再放盐。

5、再将其余的符合自己口味的调料、生姜、少量花椒也放入鸡汤中，再将鸡汤煮沸。

6、将整鸡切块，一般是对片成两半。

然后待鸡汤冷却后，将鸡放入汤中。

注意：

汤的余量应完全浸没鸡块为佳。

7、将做好的菜放入冰箱中，冷藏3至5日后，即可食用。

正宗的醉鸡怎么做？

鸡1000克调料：

白酒50克、料酒20克、盐10克、味精10克、大葱30克、姜25克。

1、将鸡斩去爪、挖净内脏后，然后清洗干净；

2、然后把鸡锅中放入沸水烧沸，撇净血沫，转用小火焖约15分钟断生，捞出；3、劈开鸡的二腿二胸翅共四大块；

4、取干净的锅放入1000克鲜汤，加料酒、盐、味精、葱（切段）、姜（切片）和鸡块，用大火烧沸后，撇去浮沫；

5.把食材统统倒入搪瓷缸或大碗内，加上上等白酒，盖上盖，焖约2小时；

6.食用时将鸡斩成小块装盘，再浇原汁就可以品尝了。

正宗的醉鸡怎么做？

鸡1000克调料：

白酒50克、料酒20克、盐10克、味精10克、大葱30克、姜25克。

1、将鸡斩去爪、挖净内脏后，然后清洗干净；

2、然后把鸡锅中放入沸水烧沸，撇净血沫，转用小火焖约15分钟断生，捞出；3、劈开鸡的二腿二胸翅共四大块；

4、取干净的锅放入1000克鲜汤，加料酒、盐、味精、葱（切段）、姜（切片）和鸡块，用大火烧沸后，撇去浮沫；

5.把食材统统倒入搪瓷缸或大碗内，加上上等白酒，盖上盖，焖约2小时；

6.食用时将鸡斩成小块装盘，再浇原汁就可以品尝了。

绍兴什么菜系？

绍兴菜名叫越菜

因为战国时期绍兴地处越国，所以叫做越菜，由于当年越王勾践，在绍兴市上虞区道墟镇称山卧薪尝胆，三千越甲可吞吴，绍兴因此而出名，而后又因为绍兴师爷越来越多，他们就把绍兴菜带到了全国各地，让人们越来越熟悉越菜

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