烧鸡公的家常做法（烧鸡公的家常做法）

烧鸡公的家常做法？

步骤/方式1

鸡肉洗净切块，沥干水分后倒入料酒、白胡椒粉、花椒粉、姜丝，拌匀后腌制1小时左右

步骤/方式2

葱姜蒜洋葱改刀，小米椒、泡椒切段

步骤/方式3

热锅凉油，油热后放入刚才准备好的辅料，炒香后盛出备用

步骤/方式4

另起锅放油，油炒至七成热后放入腌制好的鸡块，炒至表面微微焦香

步骤/方式5

炒熟鸡肉的过程中，准备好用料表中的剩余香料，温水洗净

步骤/方式6

鸡肉表面微焦后放入豆瓣酱，如果不吃火锅或者要用火锅底料，只放2勺豆瓣酱即可

步骤/方式7

豆瓣爆香后放入刚刚准备的辅料倒进去

步骤/方式8

放入准备好的香料、冰糖，炒香

步骤/方式9

倒入啤酒、生抽、蚝油，炒匀后放入能淹过鸡块的热水，大火煮开后小火炖半小时左右

步骤/方式10

加入葱花出锅装盘

步骤/方式11

成品图

烧鸡公的家常做法？

步骤/方式1

鸡肉洗净切块，沥干水分后倒入料酒、白胡椒粉、花椒粉、姜丝，拌匀后腌制1小时左右

步骤/方式2

葱姜蒜洋葱改刀，小米椒、泡椒切段

步骤/方式3

热锅凉油，油热后放入刚才准备好的辅料，炒香后盛出备用

步骤/方式4

另起锅放油，油炒至七成热后放入腌制好的鸡块，炒至表面微微焦香

步骤/方式5

炒熟鸡肉的过程中，准备好用料表中的剩余香料，温水洗净

步骤/方式6

鸡肉表面微焦后放入豆瓣酱，如果不吃火锅或者要用火锅底料，只放2勺豆瓣酱即可

步骤/方式7

豆瓣爆香后放入刚刚准备的辅料倒进去

步骤/方式8

放入准备好的香料、冰糖，炒香

步骤/方式9

倒入啤酒、生抽、蚝油，炒匀后放入能淹过鸡块的热水，大火煮开后小火炖半小时左右

步骤/方式10

加入葱花出锅装盘

步骤/方式11

成品图

荆州烧鸡公的正宗做法？

步骤1路边荆洗净熬水30分钟，捞出路边荆，水备用。

步骤2土鸡切小块，冲洗沥干水。

老姜洗净切片备用。

步骤3热锅凉油，油热后大火倒入鸡块翻炒，再放入姜片翻炒，鸡块表面变黄后，放5克盐翻炒入味，再用白酒溜边翻炒，倒入生抽上色。

步骤4倒入路边荆水没过鸡肉，大火烧开后，倒入电炖锅中煨一个小时，喜欢吃软烂一点的可以煨一个半小时。

出锅放盐调味。

烧鸡公酱料配比？

配方原料：

土公鸡1只（约2千克），冬笋片200片，香菇500克。

烧鸡公火锅配方调料：

自制香料15克，滋补药材70克，盐5克，郫县豆瓣酱25克，千辣椒50克，花椒10克，白糖2克，胡椒粉2克，味精5克料酒20克，姜米、蒜米各10克，鲜汤1千克，色拉油100克，化猪油50克，花椒油3克。

烧鸡公火锅配方滋补药材：

党参20克，沙参30克，当归20克。

烧鸡公火火锅配方自制香料配比：

八角3克，草果4克，丁香1克，山奈2克，小茴香1克，香叶2克，香茅草2克。

排骨烧鸡公的家常做法？

1准备鸡公煲酱料

2将鸡公煲酱腌制8小时

3放水煮肉排，大火烧开

4转成小火

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