沙琪玛家庭做法窍门（沙琪玛的家常做法）

沙琪玛家庭做法窍门？

普通面粉150g、鸡蛋2个、盐1g、泡打粉1g、细砂糖90g、麦芽糖90g、清水40g、食用油、玉米淀粉

制作步骤

1、在大盆内加入面粉、鸡蛋、盐和泡打粉，用筷子搅拌均匀成棉絮状；

2、把面团移动到揉面台上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟；待面团松弛好后，在揉面台上撒上少许玉米淀粉防粘，把面团擀成1～2毫米的厚度；

3、擀开之后，用刮刀切成长度为3～5毫米，宽度为5毫米的面条状；把切好的面条抖散开来

4、在锅内倒入食用油，开中火加热。

分次往锅内加入适量的面条，炸至几秒后给面条翻翻面，炸至面条金黄色，捞起沥干油备用；

5、把炸好的面条放入盘内，加入适量的黑芝麻；

6、把清水、细砂糖和麦芽糖一起放入锅内，中小火加热；加热时可以用筷子挑起一点糖浆，稍冷却后可以拉丝，温度即为最佳；

7、倒入之前炸好备用的面条，让面条都均匀的裹上糖浆；把裹好糖浆的面条倒在不粘烤盘内，用推压的方式把沙琪玛压实整好形，冷却后即可切开食用；

沙琪玛的家常做法？

1.制作面团

在盆中加入面粉200g，泡打粉3g，均匀混合，打入三个鸡蛋，搅拌均匀后揉成面团。

2.擀制面饼

盖上盖子，饧面20分钟，案板上撒上干粉，将面团擀成面饼

3.切成短条

将面饼切成短条，撒上干粉，均匀的裹上，避免粘在一起。

4.油炸面条

锅热烧油，放入面条，期间不停的用筷子搅拌，保持中小火。

5.熬制糖浆

炸至金黄后捞出控油，放凉后切成小段，锅中倒入50克清水、80克白糖、150克麦芽糖。

6.面条倒入糖浆中

小火将糖煮融化，沸腾后熬10分钟，将面条倒入糖浆中，快速翻炒。

7.放入容器凝固

将混合均匀的面条倒在方形容器中，用油纸隔着压紧它，放凉凝固后，沙琪玛就做好了。

饼。

东北沙琪玛做法？

准备材料

将面粉、发酵粉、鸡蛋加水混合搅拌，揉成面团，醒15分钟。

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将面团像擀面条一样擀成薄片。

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面片上撒上薄面，向中心折叠，用刀切成细面条。

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切好的面条要抖开，撒少许薄面以防粘连。

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炒锅中放油，油烧至120度。

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分批把面条放入炸至黄白色时捞出沥干油。

北京沙琪玛的做法？

用料：

面粉250克，鸡蛋3个，泡打粉1克，水60克，细砂糖75克，砂糖175克，黑白芝麻适量，葡萄干适量

做法步骤

步骤1：

和面：

250克面粉3个鸡蛋1克泡打粉揉成面团以后醒半小时再揉出光面然后醒半小时。

步骤2：

切面条：

面团擀成面片撒薄面折叠切面条就跟切手擀面一样但是面条细的程度要跟挂面一样面条太粗的话会炸成江米条。

步骤3：

炸面条：

一点一点炸油温4成小火面条一放进去马上漂起来就对了每一批炸15秒就行千万不能炸时间长了。

步骤4：

炒糖浆60克水175克砂糖放锅里最小火等等冒泡这期间千万不能搅和要不就反沙了冒泡以后加入75克蜂蜜慢慢搅和用筷子蘸一下糖浆然后放到两个手指上能拉粘纤儿就说明糖浆熬好了千万不能直接伸手进锅糖浆特别烫。

步骤5：

搅拌并装入模具将煮好的糖浆分三次加入炸好的面团进行搅拌一定要拌匀模具里铺好防粘的油纸底层撒上黑白芝麻和葡萄干然后把搅拌好的萨其马放进模具按压紧实表面压平整等待过夜凉透后切块即可。

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