自制桑葚酱最正宗的做法（桑葚果酱的做法）

自制桑葚酱最正宗的做法？

桑椹酱的做法步骤

步骤1

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桑葚加少量盐和小苏打泡10分钟，清洗一遍，摘去柄。

步骤2

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加入冰糖，用勺子把桑葚压出水，放入腌制20分钟。

步骤3

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腌制好的桑葚放入锅中烧开后，加入柠檬汁。

熬制一个小时，前四十分钟可盖着盖子熬，不用守着，后二十分钟水少了，需要守着熬，不然可能会糊哦。

熬到比较粘稠，看着明显没有水了就可以了，放凉装瓶。

步骤4

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3斤桑葚熬出来就这么多，两个280ml的瓶子和一个大概30ml的小瓶子。

桑葚果酱的做法？

食材:新鲜桑葚200克、白砂糖50克、柠檬汁10克

烹饪步骤

1.成熟的桑葚用盐水浸泡30分钟

2.用清水洗干净，沥干水分，加入50克白糖，10克柠檬汁，再用刮刀拌均匀，盖保鲜膜冰箱冷藏一夜

3.腌渍好的桑葚，倒入不粘平底锅中小火熬煮

4.不停地搅拌，熬成黏稠即可，玻璃瓶高温杀菌，熬好的桑葚果酱趁热装入玻璃瓶里

5.拧紧倒扣放凉，然后冰箱冷藏保存一个月即可

做桑葚酱一斤桑葚多少冰糖？

100克即可。

桑葚炖冰糖并没有严格的比例规定，根据自己的喜好适当调节即可，一般建议参考用量为一斤桑葚中放100克冰糖，如果喜欢甜一些的口感，也可以适当增加冰糖的用量；喜欢酸一点的，可以少放一些冰糖，但是也要注意冰糖不可放得太多，否则会影响桑葚的口感。

桑葚酱膏的做法？

桑椹果酱膏做法

1、桑葚洗净去蒂，控水，放不锈钢锅里，用白糖腌2小时；

2、大火烧开后转小火，慢熬40分钟左右；

3、加麦芽糖和柠檬汁，继续小火熬至粘稠。

TIPS：

1、熬果酱的不锈钢锅最好是复底锅，可以使果酱受热均匀且不易糊锅；

2、柠檬汁要用现榨的，不要早早榨好，也不要外面市售的柠檬汁；

3、果酱整体的酸甜度需要自己把握，我做吃的向来是凭感觉；

4、时间上也不是定数，跟份量跟火候都有关系，注意勤搅拌，尤其是后期水分越来越少的时候。

不同的水果，在配料、糖量、腌制时间及熬煮时间上作相应调整后，用此方法可以应对大部分的果酱。

苹果酱、草莓酱、黄桃酱和猕猴桃酱是我平日里做的最多的。

在我眼里，每款酱都美极了。

可以用来冲热饮，也可以用来做各种小甜点。

桑椹果酱怎么做？

【原材料】桑葚500g、白糖50g、冰糖50g、柠檬半个；

【桑葚果酱的做法】

1、准备好自己做桑葚果酱的桑葚，我用了500g，把准备好的桑葚放在大碗中，做桑葚果酱如果有一些没有成熟的也没有关系，但是有不好的一定要捡出来；



2、准备好的桑葚放在流动的清水下面冲洗一下，冲洗干净之后放在盐水中浸泡一会，盐水能杀菌，大概浸泡半小时左右；



3、浸泡完盐水的桑葚用剪刀把桑葚的梗剪掉，可以稍微剪得完整一些，不要剪半截，剪好之后需要放在水中再冲洗2遍，把桑葚冲洗干净；



4、冲洗干净的桑葚放在一个大盆中，加入准备好的白砂糖，搅拌均匀，腌制1小时，杀出桑葚中的水分，1个小时过后，你会看到桑葚出了很多水；





5、把腌制出水分的桑葚倒在一个不粘锅中，我做的份量不多，就放在一个不粘奶锅中，开大火先把桑葚煮开；



6、煮开之后你会发现水分慢慢变多，这个时候可以转小火，然后把剩下的冰糖加进去，桑葚本身就有甜味了，所以冰糖和白糖的总用量不用特别多，我是5:1的比例，你可以再少一点；



7、转小火之后就要慢慢熬煮，熬煮的过程中用铲子把桑葚压一下，因为桑葚在煮的过程中会慢慢变软，所以用铲子就能碾碎，这样省去了提前用剪刀剪碎或者料理机打碎的麻烦；



8、转小火之后慢慢熬煮，整个过程大约需要20分钟左右，熬好果酱水分明显变少，变得浓稠之后挤入准备好的半个柠檬汁，继续搅拌一会，搅拌到自己喜欢的浓稠程度关火；





9、果酱放凉之后浓度还会再浓稠一些，这个要提前考虑到，不喜欢太浓稠的在有一点汤汁的时候关火了；



10、熬好的果酱装在一个无水无油的罐子里，等冷却了之后密封保存，放在冰箱冷藏室能放3-6个月左右；



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