全家福大杂烩做法（全家福的正宗大厨做法）

全家福大杂烩做法？

【全家福大杂烩】

食材清单

花菜500克、五花肉适量、胡萝卜半根、莴苣100克、黑木耳少许、贡丸适量、甜不辣适量、葱3根、蚝油2勺、酱油2勺、白糖1勺、玉米淀粉1勺、水适量、油适量。

烹饪步骤

1.首先，将花菜、五花肉、胡萝卜、莴苣清洗好，黑木耳泡发，切好备用。

2.热油，放入胡萝卜、五花肉爆炒2分钟。

3.放入花菜翻炒4分钟后，放入料酒继续翻炒片刻。

4.加入莴苣、黑木耳继续翻炒2分钟后，加入适量的水〈汤汁按照自己喜欢的量加入即可〉，盖上盖子煮5分钟。

5.放入贡丸、甜不辣继续翻炒，加入适量耗油、酱油、糖翻炒均匀。

最后，加入勾芡好的淀粉液收汁即可。

全家福的正宗大厨做法？

材料

鲍鱼50克，鸡脯肉200克，鳜鱼肉100克，火腿30克，口蘑20克，鲜虾50克，青菜、葱、姜汁各适量。

调味料鲍鱼汁50克，鸡汤150克，盐、味精、白胡椒粉各1小匙，水淀粉1大匙

做法

1、鲍鱼切片、虾仁去泥肠后过油滑熟；鳜鱼肉、鸡脯肉、火腿切片；口蘑切小片后焯水漂净；青菜汆烫备用。

2、砂锅加油烧热，加入鸡汤、葱、姜汁、精盐、味精、白胡椒粉和鲍鱼汁烧开，倒入做法1备用的原料。

3、烧烩入味后，加水淀粉勾芡再烧一滚后装汤盘即可

四川全家福做法？

1.准备好食材，

2.核桃仁小火煸香，

3.腰果凉油小火炸至金黄色，

4.虾仁放柠檬汁，适量食盐和淀粉抓匀腌10分钟，

5.胡萝卜，青椒和姜切片，火龙果清洗干净，果肉切丁，果皮保留。

香肠切成小块，

6.热锅热油炒香姜片后放入香肠炒半分钟，

7.放入虾仁炒至变色，

8.放入胡萝卜和青椒，少许食盐炒匀，

9.最后放入火龙果和核桃，腰果炒匀即可，

10.用半个火龙果果皮当作容器，装入菜肴。

湘潭全家福的正宗做法？

主料：

炸肉皮小块儿、炸肉圆8个、猪肉小块儿、鹌鹑蛋6个、冬笋一个、黑木耳15朵、胡萝卜半根、白菜梗4片

辅料：

香葱2根、生姜2片、淀粉3勺、生抽适量、盐适量、白糖适量

做法：

1、肉圆可以提前炸好备用，我做的是山药肉圆炸好的肉皮放冷水里泡发一晚或半天以上泡好的肉皮切小块，沸水中煮2-3分钟用勺子压压，去掉些油脂，沥干水分备用这样不油腻爽口

2、白菜梗取中间段的软帮，胡萝卜切片，香葱切小段，姜切丝

3、准备好盐，生抽，调一碗水淀粉淀粉放入凉水中，调稀一点最后勾薄芡用，万事俱备，就可以不慌不忙开火了

4、先炒一下肉片锅烧热，放入油，立即下肉片划散热锅冷油，肉片炒到断生即可盛出备用

5、炒过肉片要洗锅，锅里重新放点油，炒肉片的油也可以放进去，放入葱白、姜丝、胡萝卜翻炒一下再下白菜梗翻炒放入盐再继续翻炒一会放入木耳，肉皮继续炒不用炒太久，后面还要煮一会。

6、放进肉圆，肉片，鹌鹑蛋，冬笋加入高汤，没有高汤就加开水水量快要没过所有食材放点生抽，一点点，不上色就是增鲜，放入白糖，一点点，不能吃出明显的甜味，也是增鲜，盖上锅盖焖煮三五分钟

7、尝下盐味，不够再加点加入水淀粉勾薄芡，撒上葱段后起锅。

老式全家福做法？

鲍鱼50克，鸡脯肉200克，鳜鱼肉100克，火腿30克，口蘑20克，鲜虾50克，青菜、葱、姜汁各适量。

调味料鲍鱼汁50克，鸡汤150克，盐、味精、白胡椒粉各1小匙，水淀粉1大匙

做法

1、鲍鱼切片、虾仁去泥肠后过油滑熟；鳜鱼肉、鸡脯肉、火腿切片；口蘑切小片后焯水漂净；青菜汆烫备用。

2、砂锅加油烧热，加入鸡汤、葱、姜汁、精盐、味精、白胡椒粉和鲍鱼汁烧开，倒入做法1备用的原料。

3、烧烩入味后，加水淀粉勾芡再烧一滚后装汤盘即可。

湖北全家福正宗做法？

   先准备好猪肝250克，肉末250克，用黄酒和盐生抽腌制15至20分钟。

再准备鸡蛋四个，打散后用油煎好，切成小块木耳，少量丝瓜，一根鹌鹑蛋一盒，煮熟剥壳待用。

锅中加入橄榄油，烧热后放入姜片，然后炒入木耳断生，再加入丝瓜加开水，再加入鹌鹑蛋，鸡蛋糕，待水开后再将肉末捏成小肉丸放入锅内煮到熟，再加入猪肝煮3至5分钟，调味后放入葱花，然后出锅。

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