青豆和黄豆谁的营养价值搞（还有哪些关于青豆的冷知识）

青豆和黄豆谁的营养价值搞？

黄豆比青豆的营养价值高，黄豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美。

黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。

还有哪些关于青豆的冷知识？

除了青豆是一种常见的蔬菜之外，还有一些关于青豆的冷知识。

首先，青豆是豌豆的未成熟种子，因此它们的外壳是不可食用的。

其次，青豆是一种优质的蛋白质来源，含有多种必需氨基酸。

此外，青豆富含维生素C、维生素K和叶酸等营养物质，有助于增强免疫力和促进血液凝结。

最后，青豆还含有丰富的膳食纤维，有助于消化和维持肠道健康。

无论是生吃还是烹饪，青豆都是一种营养丰富且美味的食材。

青豆和黄豆哪种营养价值高？

黄豆营养价值较青豆高

青豆又名青大豆。

按其子叶的颜色，又分为两种：

青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆。

青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。

大豆为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国。

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