毛肚火锅的正宗做法（毛肚火锅的正宗做法）

毛肚火锅的正宗做法？

1.

食材：

毛肚150克、土豆100克、藕100克、干豆皮20克、青菜50克、蒜3瓣、小葱1根调味料：

食用油10克、火锅底料50克、香油5克、盐1克、鸡精2克、干辣椒5个、花椒1克

2.

150克毛肚洗净。

3.

100克土豆去皮、切片。

4.

100克藕去皮、切片。

5.

20克蒜切末。

6.

10克小葱切葱花。

7.

热锅倒30ml油、油温5成热时、下5克花椒粒、3克干辣椒、50克火锅底料炒香、加入400毫升清水煮沸、调入5克盐、3克鸡精、放入20克干豆皮、煮3分钟、放入100克土豆、100克藕煮3分钟、下50克青菜煮1分钟、放入150克毛肚。

8.

煮沸后盛出、加入20克蒜末、淋上10ml香油、撒10克葱花。

毛肚火锅的正宗做法？

1.

食材：

毛肚150克、土豆100克、藕100克、干豆皮20克、青菜50克、蒜3瓣、小葱1根调味料：

食用油10克、火锅底料50克、香油5克、盐1克、鸡精2克、干辣椒5个、花椒1克

2.

150克毛肚洗净。

3.

100克土豆去皮、切片。

4.

100克藕去皮、切片。

5.

20克蒜切末。

6.

10克小葱切葱花。

7.

热锅倒30ml油、油温5成热时、下5克花椒粒、3克干辣椒、50克火锅底料炒香、加入400毫升清水煮沸、调入5克盐、3克鸡精、放入20克干豆皮、煮3分钟、放入100克土豆、100克藕煮3分钟、下50克青菜煮1分钟、放入150克毛肚。

8.

煮沸后盛出、加入20克蒜末、淋上10ml香油、撒10克葱花。

家常牛肚火锅的简单做法？

食材：

牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣

烹饪步骤：

步骤1：

准备适量新鲜的牛肚，清洗干净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用；

步骤2：

用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右；

步骤3：

煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水；

步骤4：

起锅烧热，锅中放入适量油，把花椒，干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中，大火翻炒，炒出香味后，再加一点白糖提香；

步骤5：

把牛肚放进锅中大火爆炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。

毛肚火锅来历？

毛肚火锅最早起源与重庆，但关于毛肚火锅出现的时间以及方式，有两种不同的说法。

一种是说毛肚火锅是起源于清末民初，那是人们对于牛的内脏非常嫌弃，一些吃不起牛肉的苦力或是低层人民，就将毛肚切成薄片，放入锅中烫熟后，蘸上酱料后食用。

另一种则是说毛肚火锅起源于民国十五年前后，有一对兄弟专门想牛贩子购买不易出售的毛肚和牛的内脏，然后拿回来加工成毛肚火锅，再加上蘸料碟供人们食用。

白毛肚火锅做法？

1、将牛毛肚洗净切成片，葱切段、姜切末、鲜菜洗净撕成片。

2、锅内加牛油烧热，放入豆瓣酱、姜末，辣椒粉、花椒炒香，再添入牛肉汤，倒入火锅内，加盐、绍酒、豆豉烧沸，撇去浮沫。

3、食用时，先将牛脊髓放入火锅内烧沸，其他原料装盘，随吃随烫。

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