绿毛豆怎么煮（煮毛豆好吃又绿的8个小窍门）

绿毛豆怎么煮？

1.毛豆放在淡盐水里面搓一下去掉表面的浮毛，揉搓均匀后再腌制10分钟左右，入锅之前减掉毛豆两端，这样不仅可以更好地入味，盐还能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏，从而不变色。

这样做出来的毛豆，色泽翠绿不发黄哦~

2.香料和盐加水煮开，倒入毛豆，不盖锅盖，大火煮开后改中小火煮8分钟。

注意：

一次性加满足够的水，水开再下锅，不加锅盖，水保持沸腾，这样煮出来的毛豆口感好，颜色不发黄；中途加水的话，会让毛豆煮制的时间变长，从而导致毛豆中的叶绿素被破坏。

3.毛豆煮完之后，捞出晾凉，之后再倒回已经冷却的煮毛豆水，浸泡4-5小时入味，这样可使毛豆颜色不发黄哦！（不过味道觉得差不多可提前捞出）最后入冰箱冷藏或冰镇半小时，味道贼棒！

煮毛豆好吃又绿的8个小窍门？

1毛豆的选择：

毛豆一定要选择新鲜的绿绿的饱满的。

2加盐：

毛豆洗净放盆中，撒上盐（多放），用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味3搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如果盐少的话可以多泡会儿。

4水沸腾后再加毛豆：

如果想要毛豆豆荚依然保持翠绿色，建议在水沸腾后再放毛豆。

5一次加足够的水：

煮毛豆前建议一次性加足水，切忌中途加水，这样会拉长毛豆煮的时间，让毛豆豆荚的叶绿素破坏的更多，这样颜色就不那么翠绿了。

6打开锅盖煮：

煮毛豆的过程中保持中火沸腾状态，且不要盖盖焖煮，不然会升高锅内的温度，让叶绿素分解的更快，毛豆就会很快变成黄色了。

冰毛豆怎么煮比较绿？

1.

首先准备冰毛豆500克，如下图所示，放在常温环境下解冻50分钟。

2.

盆子当中放入1000毫升的水，然后放入冰毛豆500克，用手使劲的搓洗毛豆，这样能够将毛豆表面的脏东西全部清除干净。

3.

接着把毛豆捞出来剪掉两头，这样是为了让毛豆更加入味。

4.

锅中放入1000毫升的水，放入香叶五克，八角十克，辣椒15克，花椒15克，盐30克，大火煮开。

5.

开锅以后放入毛豆500克，先大火去煮。

6.

再次开火之后，马上转小火煮八分钟，按照自己的口味来，如果喜欢口感软糯的，再煮两分钟即可。

7.

关火之后拿到桌子上面自然晾凉，可以浸泡五个小时的时间，这样煮出来的冰毛豆才会更加入味。

8.

五个小时以后，把煮好的毛豆捞出来即可，十分入味好吃，而且非常翠绿。

冰毛豆怎么煮比较绿？

1.

首先准备冰毛豆500克，如下图所示，放在常温环境下解冻50分钟。

2.

盆子当中放入1000毫升的水，然后放入冰毛豆500克，用手使劲的搓洗毛豆，这样能够将毛豆表面的脏东西全部清除干净。

3.

接着把毛豆捞出来剪掉两头，这样是为了让毛豆更加入味。

4.

锅中放入1000毫升的水，放入香叶五克，八角十克，辣椒15克，花椒15克，盐30克，大火煮开。

5.

开锅以后放入毛豆500克，先大火去煮。

6.

再次开火之后，马上转小火煮八分钟，按照自己的口味来，如果喜欢口感软糯的，再煮两分钟即可。

7.

关火之后拿到桌子上面自然晾凉，可以浸泡五个小时的时间，这样煮出来的冰毛豆才会更加入味。

8.

五个小时以后，把煮好的毛豆捞出来即可，十分入味好吃，而且非常翠绿。

怎么煮毛豆，才能使颜色更绿些？

关于怎样煮毛豆才能使颜色更绿些的问题，我认为要想煮毛豆绿色，往里放些小苏打，不但颜色好，而且烂的还快，也可以开锅煮，但是时间要长。

怎样煮毛豆可以又绿又入味？

若是煮带壳的毛豆，在焖煮时不能将锅盖盖住，使其处于密封的环境中，否则高温在内部循环会使的毛豆壳变黄失去翠绿的颜色。

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